100907生物制药专业
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相似问题和答案
第1题：
发酵法炮制目的有哪些？
正确答案: ①改变原有物料的性能。
②产生新的功效。
③扩大用药品种。
④增强疗效。
第2题：
发酵过程中的染菌的原因有哪些？
正确答案: 发酵过程中的染菌的原因：
（1）从染菌的规模和时间分析：
①在发酵过程中，如果是种子罐和发酵罐同时大面积染菌，杂菌的主要来源可能是空气净化系统，如空过滤器失效或空气管道渗漏造成的，其次考虑种子制备工序，如果只是发酵罐大面积染菌，除考虑空气净化系统带菌外，还要重点考查接种管道，补料系统，发酵培养基采用连续灭菌工艺时，还要严格检查连消系统是否带及杂菌；
②如果是部分发酵罐早期染菌，可能是培养基灭菌不彻底，或种子罐带菌，或接种管道灭菌不彻底造成的。如果是发酵的中后期染菌，重点分析补料系统和加消沫剂系统；
③个别发酵罐连续染菌，就从单个罐体查找杂菌来源，如罐内是否有“死角”或冷却系统有渗漏。当然还要检查附件。个别罐批的散在性染菌，其原因很难追查，要具体情况具体分析；
（2）从染菌类型分析：发酵过程染菌，多种菌型出现的机率多，单菌型机率较少。染的是耐热芽孢杆菌时，这与培养基灭菌不彻底，或设备内部有“死角”关系极大，空气中也存在芽孢杆菌。污染菌是不耐热的球菌或杆菌时，可从空气净化系统和冷却系统进行追查。
第3题：
发酵过程有哪些主要分析控制项目？
正确答案: 发酵过程中，菌体在不断生长和代谢，随之培养基的含量，性质也在不断变化，为了及时掌握这些变化情况，并加以适当控制，使之向着有利于积累产品的方向发展，需要进行中间分析，主要中间分析项目有：
（1）抗生素效价
发酵过程通过测定发酵液中抗生素效价来观察和掌握产生菌的合成能力及产品的积累程度。定时并连续测定效价可以了解和分析罐内生长代谢变化趋势，以利于选择控制措施和发酵周期。测定效价，目前多采用化学法和生物法两种。化学测定法以抗生素分子结构为基础，通过一定化学反应进行测定。方法简单迅速，可在较短时间内得到结果，但准确度稍差，生物测定法，以抗生素的抑菌或杀菌作用为基础，通过敏感菌的反应来测定。方法比较复杂，需要微生物培养和无菌条件，也有操作和生物误差。一般用于成品检测，中间测定较少使用。
（2）PH值
PH值是影响酶活性的重要因素，PH变化又是产生菌生长代谢的综合反应。所以，必须及时测定PH值，并根据需要随时加以调节。PH值可以根据颜色反应，用试纸或指示剂测定，也可用酸度计测定，酸度计更精确，但操作时要注意标定缓冲液，以防误差。
（3）糖含量
发酵液中糖含量的高低直接影响菌体的生长代谢个抗生素的合成。因此，定期、及时测定糖含量，分析代谢情况，并加以控制是非常重要的。糖含量的测定内容有测定总糖和测定还原糖两种。发酵液糖含量一般以克/100毫克（克%）表示。
（4）氨基氮和氨氮
氮源物质的代谢变化同样也是反映产生菌生长代谢情况的重要参数。生产上一般测定氨基氮（NH2-N）和氨氮（NH3-N）。这两种形式存在的氮含量都可以用甲醛法测定。氨基氮和氨氮含量的表示方法一般以毫克/100毫升（毫克%）或微克/毫升。同一浓度的氨基氮含量以后者表示时，其数值为前者的10倍。
（5）磷量
发酵中产生菌对磷的要求很高，反应敏感，磷的供给以磷酸盐为主，有机磷为辅。一般测定磷酸根中的磷，通常以ppm表示。必要时测总磷。
（6）菌丝浓度
菌丝浓度，即单位体积培养液中菌丝的数量。测定菌丝浓度，是观察发酵全过程菌体生长变化的重要项目。常用的测定方法有三种：即湿重法，干重法和体积法。第一、二法用克/升表示。体积法则以V/V表示。生产上多采用体积法，取样品10毫升，放于刻度离心玻璃管内，用转速为3000转/分的离心机分离约10分钟，计算菌丝体积百分数（V/V）。
（7）粘度
由于菌丝的代谢变化改变了培养基的性质，因而粘度也在变化。粘度也是控制工艺的重要参数。有时粘度太高，影响氧的溶解利用，可酌情补入稀料或清水予以降低黏度。粘度测定一般采用旋光式粘度计，粘度单位以厘泊表示。生产上为了简便，采用一根长度为0.5米，直径0.8厘米的玻璃管，用样品的流出速度测定。测样温度条件要与罐内相近，数据才较可靠。
（8）其它项目
由此产品或特殊需要还要增加一些临时性测试项目，如前体物质、差向异构体、有害物质等。
第4题：
微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？
正确答案:（1）pH变化的原因
P.H是微生物代谢的综合反映，又影响代谢的进行，所以是十分重要的参数。微生物细胞生长和代谢产物形成具有最适的pH，pH值不仅影响到微生物的生长繁殖，还会影响到代谢产物的形成，具体表现如下。
1）基质代谢；2）产物形成；3）菌体自溶
（2）在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
1）调节好基础料的pH。
2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3）通过补料调节pH。
4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。
第5题：
发酵过程有哪些组成部分？
正确答案: 典型的发酵生产过程包括：
①确定种子培养基和发酵培养基；
②培养基、发酵罐及其附属设备灭菌；
③菌种扩大培养，生产种子接入发酵罐；
④控制M发酵条件，最大限度获得代谢产物；
⑤产物萃取和精制；
⑥废弃物处理与回收等。
第6题：
发酵过程要求的无菌条件有哪些？
正确答案: 发酵过程要求的无菌条件有：
（1）培养基及培养设备都必须经过来灭菌；
（2）通入的空气或中途补料要无菌；
（3）转移种子要采用无菌技术。
第7题：
简述发酵过程的参数检测形式。
正确答案:发酵过程的参数可以通过传感器或其他检测系统，以各种方式把非电量信号转换成电量信号变化，方便的通过二次仪表显示、记录或送电子计算机处理和控制。 发酵过程的参数测量形式又可以分为：
（1）就地信号系统：对发酵过程不发生影响，pH、溶解氧浓度、罐压
（2）在线测量系统：利用连续的取样系统与相关的分析器联接，取得测量信号。
气体分析器、培养液挥发成分分析系统、流动注射式分析器。
（3）离线测量：在发酵罐外进行样品的处理和分析测量
第8题：
发酵过程的检测方法有（）、（）、（）、以及生物学和生物化学测量。
正确答案:物理测量；物理化学测量；化学测量
第9题：
酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？
正确答案:酒精发酵的副产物主要有二氧化碳（如用淀粉质为原料二氧化碳理论产量为酒精产量的95.5%；其次为甘油（正常发酵条件下，发酵醪中产生少量甘油，含量为醪液量的0.3~0.5%）、杂醇油和琥珀酸等。？？酒精的另一部分副产物则是酒精发酵过程中醪液被杂菌污染反致，如乙酸、丁酸、乳酸等。？？对于酒精发酵来说，酒精发酵的目的是将糖更多地转化为酒精，副产物的产生直接消耗了原料，降低了原料酒精的得率，因此副产物产生越少越好。控制好发酵条件，控制好不染菌是发酵的关键技术之一。
第10题：
发酵过程产生泡沫的原因有哪些，并简要分析泡沫对发酵的利弊。
正确答案:（1）发酵过程产生泡沫的原因有
1）通气搅拌的强烈程度
2）培养基配比与原料组成
3）菌种、种子质量和接种量
4）灭菌质量
（2）泡沫对发酵的利弊
危害：降低生产能力；引起原料浪费；影响菌的呼吸；引起染菌
好处：气体分散、增加气液接触面积。