生地经长时间加热蒸制后，部分多糖和多聚糖可水解转化为（）。

生地黄经加入黄酒后反复蒸制的目的是( )

A、改变性能

B、降低毒性

C、便于制剂

D、提高疗效

E、便于服用

A.微火沸水短时间加热

B.中小火沸水长时间加热

C.旺火沸水长时间加热

D.微火沸水长时间加热

E.旺火沸水短时间加热

F.中小火沸水短时间加热

面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

地黄炮制后，其化学成分变化叙述错误的是（ ）。

A．微量元素和溶出率变化不大

B．可使环烯醚萜苷类成分分解

C．三糖苷地黄苷D几乎不分解

D．氨基酸含量增加

E．部分多糖和低聚糖可水解转化为单糖

A.将固体原料包裹后在水中炖制加热

B.将主料放入容器中进行蒸制加热

C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮

D.将固体原料用水焯方法清除异味

E.原料加工成片状

F.加热之后调理滋味

下列关于蒸制的描述，错误的是

A、一般先用武火，"圆气"后改用文火

B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸

C、蒸制时要注意火候、时间

D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干

E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥

蒸制菜肴需经调料腌制入味,确定味后再去蒸制.

此题为判断题(对，错)。