商品学
食品的营养价值包括（）
题目
食品的营养价值包括（）
参考答案和解析
正确答案:食品的营养成分、可消化率、发热量
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相似问题和答案
第1题：
食品营养价值(名词解释)
本题答案：是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。
第2题：
食品腐败变质的危害包括()。
A、产生厌恶感
B、降低食品的营养价值
C、引起急性中毒或潜在危害
D、以上都不是
正确答案:A,B,C
第3题：
工业化食品比天然食品营养价值高。（ ）
正确答案：×
由于食品在进行深加工时有些营养成分会受到损失(除非在加工过程中再添加营养物质)，成本也有所提高。
由于食品在进行深加工时有些营养成分会受到损失(除非在加工过程中再添加营养物质)，成本也有所提高。
第4题：
为什么大豆是营养价值较高的食品？
答案：
解析：
（1）大豆中含有35%～45%的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品。
（2）大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，且含有谷类蛋白质较缺乏的赖氨酸。
（3）大豆中所含的脂肪量为15%～20%，其中不饱和脂肪酸为85%，以亚油酸最多。由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
（4）大豆中含25%～30%的糖类，多为低聚糖，是双歧杆菌的增殖因子。
（5）大豆中还含有丰富的钙、硫胺素和核黄素。
（2）大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，且含有谷类蛋白质较缺乏的赖氨酸。
（3）大豆中所含的脂肪量为15%～20%，其中不饱和脂肪酸为85%，以亚油酸最多。由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
（4）大豆中含25%～30%的糖类，多为低聚糖，是双歧杆菌的增殖因子。
（5）大豆中还含有丰富的钙、硫胺素和核黄素。
第5题：
食品保藏的主要目的是A.便于运输B.改变食品的品质C.提高食品的营养价值SXB
食品保藏的主要目的是
A.便于运输
B.改变食品的品质
C.提高食品的营养价值
D.防止食品腐败变质
E.增加食品的花色品种
正确答案：D
第6题：
食品营养价值的高低，取决于食品中营养素数量。( )
答案：错误
第7题：
与食品营养价值无关的是（ ）
正确答案：E
第8题：
进口食品比国产食品营养价值高。（ ）
正确答案：×
国外产品成本高，因此，进口食品价格昂贵显而易见。
国外产品成本高，因此，进口食品价格昂贵显而易见。
第9题：
如何评价食品的营养价值
答案：
解析：
各种食物由于所含营养素的种类和数量能满足人体营养需要的程度不同，故营养价值有高低之分。
(1)所含营养素种类齐全，数量及相互比例适宜，易被人体消化吸收利用的食物，营养价值相对较高。
(2)所含营养素种类不全，或数量欠缺，或相互比例不适当，不易为机体消化吸收利用的食物，其营养价值相对较低。
(1)所含营养素种类齐全，数量及相互比例适宜，易被人体消化吸收利用的食物，营养价值相对较高。
(2)所含营养素种类不全，或数量欠缺，或相互比例不适当，不易为机体消化吸收利用的食物，其营养价值相对较低。
第10题：
食品添加剂的作用包括（）
- A、提高食品质量和营养价值
- B、改善食品感观性质
- C、便于食品加工
- D、提高原料利用率
正确答案:A,B,C,D