食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。
A酒母
B酒曲
C酒药
D酒精
B
略
第2题：
人；畜；禽粪便和作物秸秆是农村常用的沼气发酵原料.
正确答案:正确
第3题：
果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在( )的发酵酒
参考答案：7%-18%
第4题：
以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）
- A、15%
- B、12%
- C、9.5%
- D、8.5%
正确答案:D
第5题：
各种发酵原料中富氮原料和富碳原料哪种产气快？
正确答案: 各种发酵原料的化学成分不同其产气速度也存在很大差异，富氮原料的产气速度比富碳原料快。
第6题：
发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
正确答案:错误
第7题：
农村常用的沼气发酵原料有哪些？
正确答案: 农村可以用来作沼气发酵原料的有很多，最常用的是人畜禽（猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等）粪便，各种作物秸秆（稻草、麦草、玉米秸）、青杂草、烂叶草、水葫芦、有机废渣与废水（酒漕、制豆腐的废渣水、屠宰场废水）等，都是很好的沼气发酵原料。
第8题：
下列按粮食白酒税率征税的有( )。
A．酒基原料无法确定的泡制酒
B．外购酒精生产的白酒，酒精的原料为高粱
C．外购酒精生产的白酒，酒精原料无法确定
D．薯类和粮食以外其他原料生产的白酒
正确答案：ABC
第9题：
葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
正确答案:鲜葡萄或葡萄汁；发酵
第10题：
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
正确答案:错误