食品科学技术
液体食品无菌处理系统的加热器有（）式和间接加热式两种，前者又可分为蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不论是板式还是管式加热，液体食品无菌处理系统均（）管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的（）。并设有背压阀阀，以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。
题目
液体食品无菌处理系统的加热器有（）式和间接加热式两种，前者又可分为蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不论是板式还是管式加热，液体食品无菌处理系统均（）管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的（）。并设有背压阀阀，以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。
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相似问题和答案
第1题：
空调系统的加热可采用()。
A.管式电加热器
B.裸线式电加热器
C.表面式换热器
D.液体吸湿剂
E.喷水室
正确答案：ABCE
第2题：
试述间接加热方式中全容积式加热器的优缺点？
正确答案: 优点：有一定的储存容积，出水温度稳定，噪音低，压力损失小，出水压力平稳，供水安全。
缺点：热效率低，体积大，占地面积大，在散热管束下方的常温储水中产生军团菌。
第3题：
表面式加热器按加热器水侧参数可分为()。
A、低压加热器
B、中压加热器
C、高压加热器
D、超高压加热器
参考答案：AC
第4题：
按传热方式分，回热加热器可分为混合式和表面式两种。
正确答案:正确
第5题：
按传热方式的不同，加热器可分为混合式和表面式两种，混合式加热器通过汽水直接混合来传递热量，表面式加热器则通过金属受热面来实现热量传递（）
正确答案:正确
第6题：
容积式水加热器有立式和卧式两种。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：正确
第7题：
下列热水加热设备属于间接加热的有（）.
- A、锅炉
- B、快速式水加热器
- C、加热水箱
- D、半即热式水加热器
- E、容积式水加热器
正确答案:B,D,E
第8题：
表面式加热器按其安装方式可分为()式和()式两种。
参考答案：立;卧
第9题：
通常认为间接加热式空气加热器的效率是直接加热式空气加热器效率的（）左右
正确答案:70%～80%
第10题：
分析讨论两种换热类型（直接式与间接式）无菌处理系统流程构成的异同点。
正确答案:间接加热式UHT系统与直接加热式UHT系统在结构上的最大区别在于，它不与加热介质接触，因此，不需有除去水分的闪蒸罐（或称膨胀罐）和真空冷凝系统，对加热介质的洁净程度也较直接式的要求低些。另外还可以采用过热水作为杀菌加热器的加热介质。