水产动物育种学
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相似问题和答案
第1题：
麻痹性贝类的毒素可随烹煮而分解。( )
答案：错
解析：
麻痹性贝类的毒素不会随烹煮或加热而分解。
第2题：
鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。
- A、亚硝胺
- B、组胺
- C、肉毒毒素
- D、细菌毒素
- E、氰苷
正确答案:B
第3题：
生物毒素可导致水产食品的毒素污染，常见的生物毒素不包括（）
A、河豚毒素和雪卡毒素
B、贝类毒素
C、甲状腺素
D、海洋和淡水蓝藻毒素
参考答案：C
第4题：
织纹螺因含有（）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
- A、砷
- B、汞
- C、河豚毒素
- D、贝类毒素
正确答案:C
第5题：
以下哪些危害因素导致的食物中毒有较高的死亡率？（）
- A、肉毒梭菌
- B、雪卡毒素
- C、贝类毒素
- D、野蘑菇
正确答案:A,B,C
第6题：
麻痹性贝类中毒是由（）引起的。
- A、石房蛤毒素
- B、肉毒毒素
- C、肠毒素
- D、溶血毒素
正确答案:A
第7题：
食用贝类时如何预防贝类毒素中毒？
正确答案: 牡蛎、江珧、贻贝、蛤、扇贝等双壳贝类通过滤食藻类摄入食物，而如果藻类有毒则其毒性成分会积累在贝类体内，贝类对毒素有免疫能力，而人们食用了这样的贝类就会引起贝类毒素中毒。食用贝类时为预防贝类毒素中毒可遵循以下原则：
（1）购买贝类时，应到信誉良好且是流水饲养的摊位，选择鲜活贝类，不要购买已经死亡的贝类。
（2）烹饪前可将贝类在清水中浸养一段时间，并定时换水，使贝类自行排出体内毒素。
（3）食用时，应去除贝类的内脏、卵子等含毒较高的部位。
（4）每次食用少量的贝类。
（5）特殊人群如儿童、老人以及病患者食用时应加倍小心。
第8题：
我国水产养殖品种繁多,海水养殖以()为主
A.鱼类
B.鱼类和贝类
C.水草
D.贝类
正确答案：BD
第9题：
吃热带珊瑚鱼，如老虎斑、东星斑、瓜子斑、杉斑、苏眉等，容易增加（）中毒的机会。
- A、河豚毒素
- B、贝类毒素
- C、雪卡毒素
正确答案:C
第10题：
水产品中的生物毒素不容低估，包括蓝藻毒素、贝类毒素、河豚毒素、雪卡毒素等，其中（）毒性最强，比氰化钠还强1000倍。
- A、蓝藻毒素
- B、贝类毒素
- C、河豚毒素
- D、雪卡毒素
正确答案:C