中国饮食文化
作为民族风味食品的“冷面”，属（）A、苗族菜B、傣族菜C、朝鲜族菜D、彝族菜
题目
作为民族风味食品的“冷面”，属（）
- A、苗族菜
- B、傣族菜
- C、朝鲜族菜
- D、彝族菜
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第1题：
什么是食品风味？
正确答案: 食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为风味，用鼻嗅到的称为香气，在口内咀嚼时可以感觉到的称为香味，二者统称为食品的风味。
第2题：
替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似，并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。
正确答案:正确
第3题：
食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。
A、风味
B、口味
C、香味
D、香气
本题答案：D
第4题：
中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。
正确答案:正确
第5题：
哪个民族的特色食品是以昆虫为主要原料制作的风味菜肴？（）
- A、阿昌族
- B、土家族
- C、傣族
- D、毛南族
正确答案:C
第6题：
（）以具有民族特点的传统风味产品为主。在占有技术力量的基础上，坚持继承和创新相结合，发扬优良传统特色，形成竞争优势。
- A、民族风味策略
- B、传统风味策略
- C、地主风味策略
- D、乡土风味策略
正确答案:B
第7题：
打糕是我国哪一民族的风味食品？（）
- A、朝鲜族
- B、壮族
正确答案:A
第8题：
（）的民族食品独具风味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓饭来招待贵客。
- A、汉族
- B、蒙古族
- C、回族
- D、维吾尔族
正确答案:D
第9题：
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
正确答案:分析方法；生成及变化途径
第10题：
作为民族风味食品的“冷面”，属（）
- A、苗族菜
- B、傣族菜
- C、朝鲜族菜
- D、彝族菜
正确答案:C