预防医学与公共卫生学
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相似问题和答案
第1题：
论老年人的膳食特点。
参考答案：①严格控制热能食物的供给;②选择多种食物合理搭配;③选择合理的烹调方法;④建立合理的饮食制度。
第2题：
下列不符合老年人的膳食特点的是（ ）。
正确答案：A
老年人因种种原因，使摄入的蛋白质的质与量较难满足要求，加重了组织器官的衰老，故应增加蛋白质的摄入。
老年人因种种原因，使摄入的蛋白质的质与量较难满足要求，加重了组织器官的衰老，故应增加蛋白质的摄入。
第3题：
简述老年人患病的特点。
参考答案：1)起病隐匿，临床表现不典型2)多种疾病共存3)病情发展变化迅速4)并发症多，病死率高
5)病程长、恢复慢且致残率高6)心理—精神因素影响明显。
5)病程长、恢复慢且致残率高6)心理—精神因素影响明显。
第4题：
简述地中海膳食结构特点。
正确答案: 居住在地中海地区居民所特有的，意大利、希腊可作为膳食结构的代表地区。其特点是：
（1）富含植物性食物，包括水果、蔬菜、谷类、豆类和果仁等；
（2）食物的加工度低，新鲜度较高，以食用当季、当地产的食物为主；
（3）橄榄油是主要的食用油；
（4）每天食用少量奶酪和酸奶。
（5）每周食用适量的鱼、禽、蛋。
（6）以新鲜水果作为每日餐后食品，甜食每周只食用几次。
（7）每月仅食用几次红肉。
（8）大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。
第5题：
简述老年人心理及行为特点？
正确答案: （1）认知能力方面的特点：认知能力是指认识事物和反映客观物体的各种心理功能。
（2）记忆能力方面的特点：人的记忆能力随年龄的增长有减退的趋势。
（3）智力能力方面的特点：智力分为晶态智力和液态智力。晶态智力是后天获得的，与知识文化经验的积累有关；液态智力主要与生理结构（如神经系统等）关系密切。
（4）情感方面的特点：指人对外界事物所表现出的态度和反应，分为积极与消极态度。积极地态度表现为愉快、自主和自尊的感觉，消极的态度表现为恐惧、紧张、抑郁、缺乏安全感等。
第6题：
简述低胆固醇膳食的特点、使用对象、膳食原则以及食物选择。
正确答案：
(1)膳食特点：在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下，饱和脂肪酸占总能量的10%以下。(2)使用对象：高血压、冠心病、胆结石、高血脂症。(3)膳食原则：①控制能量的摄入，使其体重控制在适宜范围内；②控制脂肪总量，在低脂膳食的基础上，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入；③烹调用油，多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂，有助于调整血脂；④多用香菇、木耳、海带、豆制品、橄榄菜等有助于调节血脂的食物；⑤适当增加膳食纤维的含量，有利于降低血胆固醇。(4)食物选择：①可用食物：各种谷类、低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼虾、豆制品、各种绿叶蔬菜；②限用食物：油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉、肥禽。禁用蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏、鱿鱼等胆固醇高的食物。
(1)膳食特点：在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下，饱和脂肪酸占总能量的10%以下。(2)使用对象：高血压、冠心病、胆结石、高血脂症。(3)膳食原则：①控制能量的摄入，使其体重控制在适宜范围内；②控制脂肪总量，在低脂膳食的基础上，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入；③烹调用油，多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂，有助于调整血脂；④多用香菇、木耳、海带、豆制品、橄榄菜等有助于调节血脂的食物；⑤适当增加膳食纤维的含量，有利于降低血胆固醇。(4)食物选择：①可用食物：各种谷类、低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼虾、豆制品、各种绿叶蔬菜；②限用食物：油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉、肥禽。禁用蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏、鱿鱼等胆固醇高的食物。
第7题：
简述老年人膳食指南。
正确答案：
饮食多样化；主食多粗粮；每天饮用牛奶或食用奶制品；食用大豆或其制品；适量食用动物性食品；多吃蔬菜和水果；饮食平淡少盐。
饮食多样化；主食多粗粮；每天饮用牛奶或食用奶制品；食用大豆或其制品；适量食用动物性食品；多吃蔬菜和水果；饮食平淡少盐。
第8题：
简述哺乳期的膳食特点。
正确答案：
第9题：
简述中老年人膳食指导要点
正确答案: 中老年是疾病发生发展的关键时期，特别的营养需要和膳食调配是非常必要的，膳食指导和评价要点包括以下问题。
（1）合理安排饮食
（2）食物粗细搭配，易于消化
（3）重视预防营养不良和贫血
（4）多吃含钙丰富的食物
（5）少食盐
（6）维持健康体重
（7）合理的膳食烹饪方法
第10题：
试述老年人的生理特点及其对膳食的要求。
正确答案: （1）老年人生理特点：
代谢功能改变（基础代谢、合成代谢降低，分解代谢增强）；
消化功能减退（味觉减退、消化酶分泌减少、肠蠕动减弱）；
体成分改变（体内细胞、水分、矿物质含量减少，脂肪组织相对增多）；
各组织器官功能降低。
（2）老年人膳食要求：
多选牛奶、大豆制品及鱼禽等含脂肪少的优质蛋白质；
食物多样、粗细搭配、多吃蔬菜和水果，多饮水；
膳食要清淡少盐，烹调要注意切碎煮烂。