伊斯兰教文化
宰牲的肉怎样使用？
题目
宰牲的肉怎样使用？
参考答案和解析
正确答案:宰牲之肉可自食，也可施舍，或赠送他人。用三分之一施舍为可佳。
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相似问题和答案
第1题：
宰牲者如何举意？
正确答案:宰牲者可在心里举意：“我因为主而举意宰牲”。不要口里说出来，否则就成为许愿，其宰牲功课无效，需另宰一只。
第2题：
古尔邦节的宰牲，起源于伊斯兰古代先知（）的故事。
- A、默罕默德
- B、易卜拉欣
- C、阿丹
- D、穆萨
正确答案:B
第3题：
下面哪种建筑不会出现在佛寺中（）
A.鼓楼
B.斋堂
C.宰牲亭
D.藏经阁
参考答案：C
第4题：
可用于宰牲的牲，应具备什么条件？
正确答案:可用于宰牲的牲，总的来说，应当是健壮俊美没有缺陷的牲。如其眼瞎、独眼、瘦弱，不能行走到宰牲场，瘸拐、肢足断缺，以及耳和尾巴缺掉三分之一，则不可用。
第5题：
牲的皮怎样处理？
正确答案:皮可以自用，可施舍。如欲出售，应将其售价施舍，不可自用其价款。也不可用牲的肉、下水或皮支付宰剥者的工资。
第6题：
急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。
正确答案:暗红色或黑红色
第7题：
简述动物被宰后肉的化学变化。
正确答案: 动物被宰后，肌肉组织在体内各种酶或污染的微生物作用下，会发生僵直→成熟→自溶→腐败这一系列的化学变化。
1）肉的僵直：屠宰后的畜禽肉，随着肌糖原的酵解和各种生化反应的进行，肌纤维发生强直性收缩，使肌肉失去弹性，变得僵硬。
2）肉的成熟：肌肉继僵直之后变得柔软而有弹性，切面富有水分，易于煮烂，肉汤澄清透明，肉质鲜嫩可口，具有愉快的气味和滋味。
3）肉的自溶：新鲜肉在酸性条件下受组织蛋白酶的作用而分解。其特征为：肌肉松弛，缺乏弹性，暗淡无光泽，呈褐红色，灰红色或灰绿色，带有酸味。
4） 肉的腐败：新鲜肉在致腐微生物作用下，引起蛋白质和其他含氮物质的分解，形成有毒和不良气味等。
第8题：
维吾尔族在过古尔邦节时主要的活动是（ ）。
A.沐浴
B.聚礼
C.宰牲
D.拜贺
E.赛马
B.聚礼
C.宰牲
D.拜贺
E.赛马
答案：A,B,C,D
解析：
第9题：
宰牲的份额是多少？
正确答案: 一人宰一只羊；一至七人可合宰一头牛或驼，少于七人也可。
合宰者应注意
1）所有合伙者都应当举意宰牲，如果有一人举意分肉吃，则其余人的功课都不成。
（2）分肉时应用秤分匀，不可估堆。如其中一人的肉不够七分之一，则宰牲功课无效。
第10题：
简述宰后肉的变化及其特征。
正确答案: 肉的僵直：肉质坚硬，干燥，缺乏弹性，嫩度降低。
肉的成熟：肉表面形成一层很薄的“干膜”，既可以保持肉中水分，又可以防止微生物的侵入和在肉表面繁殖；肉质柔软，嫩化；烹调时容易煮烂，肉汤澄清透明，具有浓郁的香味。
肉的自溶：肌肉松软，缺乏弹性，暗淡无光泽。呈强烈的酸性反应，硫化氢反应阳性，氨反应阴性。
肉的腐败：发粘、变色、异味、失去弹性和肉汤浑浊。