监狱警察执法考试司法行政系统专业知识(监狱警察)
留样食品应在专用冷藏设备中存放24小时以上，食用者无不良反应，才能解封处理。
题目
留样食品应在专用冷藏设备中存放24小时以上，食用者无不良反应，才能解封处理。
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第1题：
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放多少小时以上:()
A.12
B.24
C.36
D.48
参考答案：D
第2题：
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。
- A、12小时、100克
- B、24小时、70克
- C、48小时、100克
正确答案:C
第3题：
重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少125克,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量应当满足检验需要,并做好记录。
A.12
B.24
C.48
D.72
正确答案：C
第4题：
由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放
正确答案:错误
第5题：
应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。
- A、10
- B、12
- C、24
- D、48
正确答案:D
第6题：
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于
A.200g
B.100g
C.150g
D.250g
参考答案：B
第7题：
食堂食品留样不少于（）克，置于冷藏设备保存（）小时以上
正确答案:100；48
第8题：
重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少100克,在冷藏条件下存放48小时以上。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
正确答案:正确
第10题：
学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放24小时以上，每个品种留样不少于250克。
正确答案:正确