军队文职招聘考试
简述冷冻干燥的特点和原理？
题目
简述冷冻干燥的特点和原理？
参考答案和解析
正确答案:（1）机理：在冷冻干燥过程中，被干燥的产品首先要进行预冻，然后在真空状态下进行升华，使水分直接由冰变成汽而获得干燥。在整个升华阶段，产品必须保持在冻结状态，不然就不能得到性状良好的产品。
（2）特点：
A、因物料处于冷冻状态下干燥，水分以冰的状态直接升华成水蒸气。故物料的物理结构和分子结构变化极小。
B、由于物料在低温真空条件下进行干燥操作，故对热敏感的物料，能在不丧失酶活力或生物试样原来性质的条件下长期保存，故干燥产品十分稳定。
C、因为干燥后的物料在被除去水分后，其原组织的多孔性能不变，故若添加水，可在很短时间内基本完全恢复干燥前的原来状态。
D、因干燥后物料的残存水分很低，若防湿包装良好，可在常温下长期贮存。
（2）特点：
A、因物料处于冷冻状态下干燥，水分以冰的状态直接升华成水蒸气。故物料的物理结构和分子结构变化极小。
B、由于物料在低温真空条件下进行干燥操作，故对热敏感的物料，能在不丧失酶活力或生物试样原来性质的条件下长期保存，故干燥产品十分稳定。
C、因为干燥后的物料在被除去水分后，其原组织的多孔性能不变，故若添加水，可在很短时间内基本完全恢复干燥前的原来状态。
D、因干燥后物料的残存水分很低，若防湿包装良好，可在常温下长期贮存。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
简述冷冻干燥的特点。
正确答案：①由于在干燥过程中真空度高、温度低故适合于热敏性药物、易氧化物料及易挥发成分的干燥可防止药物的变质和损失；
②干燥后制品体积与液态时相同因此干燥产品呈疏松、多孔、海绵状而易溶解故常用于生物制品、抗生素等呈固体而临用时溶解的注射剂的制备中。
③缺点是设备投资费用高、动力消耗大、干燥时间长、生产能力低。
①由于在干燥过程中真空度高、温度低,故适合于热敏性药物、易氧化物料及易挥发成分的干燥,可防止药物的变质和损失；②干燥后制品体积与液态时相同,因此干燥产品呈疏松、多孔、海绵状而易溶解,故常用于生物制品、抗生素等呈固体而临用时溶解的注射剂的制备中。③缺点是设备投资费用高、动力消耗大、干燥时间长、生产能力低。
①由于在干燥过程中真空度高、温度低,故适合于热敏性药物、易氧化物料及易挥发成分的干燥,可防止药物的变质和损失；②干燥后制品体积与液态时相同,因此干燥产品呈疏松、多孔、海绵状而易溶解,故常用于生物制品、抗生素等呈固体而临用时溶解的注射剂的制备中。③缺点是设备投资费用高、动力消耗大、干燥时间长、生产能力低。
第2题：
简述频分多址的原理和特点。
正确答案: FDMA是使用较早也是现在使用较多的一种多址接入方式，它广泛应用在卫星通信、移动通信、一点多址微波通信系统中。它把传输频带划分为若干个较窄的且互不重叠的子频带，每个用户分配到一个固定子频带，按频带区分用户。信号调制到该子频带内，各用户信号同时传送，接收时分别按频带提取，从而实现多址通信。
第3题：
简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。
正确答案：冷冻干燥原理：真空冷冻干燥是先将湿物料共晶点(三相点)温度以下冻结，使水分变成固态的冰，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸汽，再用真空系统中的冷凝器将水蒸汽冷凝，从而获得干燥制品的技术。冷冻干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。冷冻干燥机(简称冻干机)由冻干箱、冷凝器(或称水汽凝集器)、冷冻机、真空泵和阀门、电器控制元件等组成。
第4题：
简述冷冻干燥技术原理。
正确答案:通过升华从冻结的生物中去掉水分的过程。
第5题：
简述冷冻干燥法的原理及特点。
正确答案:冷冻干燥法系先将被干燥液态物料冷冻成固体，再在低温减压条件下，使固态的冰直接升华为水蒸气排出而达干燥目的的方法。其特点是：物料在高真空和低温条件下干燥，尤适于热敏性物料的干燥。干品多孔疏松，易于溶解。含水且低，有利于药品长期贮存。
第6题：
简述冷冻干燥原理。
第7题：
冷冻干燥的原理是？简述冷冻干燥制剂生产过程。冷冻干燥过程中易出现的异常现象有哪些？
正确答案:冷冻干燥原理：当压力低于4.597mmHg时，不管温度如何变化，水只有以固态或气固存在固态（冰）吸热后不经液相直接变为气态，而气态放热后直接转变为固态，如冰的蒸气压在-40℃，压力为0.1mmHg，在-60℃时为0.01mmHg，若将-40℃的冰压力降低到0.01mmHg，则固态的冰直接变为水蒸汽。
制备工艺：（1）预冻：恒压降温过程，在共熔点以下10-20℃
（2）升华干燥：恒温减压过程→恒压升温过程→升华
1）含水量偏高。采用旋转式冷冻机及其相应的方法。2）喷瓶。必须控制在预冻温度在共熔点以下10-20℃，同时加热升华，温度不宜超过共熔点。3）产品外形不饱满或萎缩。加甘露醇、葡萄糖、乳糖、氯化钠等冷冻保护剂，并采取反复预冻法，以改善制品的通气性。
第8题：
简述注射用冷冻干燥产品的制备原理及特点。
正确答案：注射用冷冻干燥产品具有以下优点：①可避免药品因灭菌高热而分解变质；②所得产品质地疏松加水后迅速溶解恢复药液原有的特性；③含水量低一般在1％一3％范围内同时干燥在真空中进行故不易氧化有利于产品长期贮存；④产品中的微粒物质比直接分装生产者少；⑤产品剂量准确外观优良。冷冻干燥产品不足之处在于溶剂不能随意选择；有时某些产品重新溶解时出现浑浊；此外本法需特殊设备成本较高。根据平衡曲线当压力低于610．38 Pa时对于冰升高温度或降低压力都可打破气固平衡使整个系统朝着冰转变为气的方向进行这样就可以除去通过冷冻将溶液转变为固体后中的水分子从而得到固体产品。冷冻干燥就是根据这个原理进行的。
注射用冷冻干燥产品具有以下优点：①可避免药品因灭菌高热而分解变质；②所得产品质地疏松,加水后迅速溶解恢复药液原有的特性；③含水量低,一般在1％一3％范围内,同时干燥在真空中进行,故不易氧化,有利于产品长期贮存；④产品中的微粒物质比直接分装生产者少；⑤产品剂量准确,外观优良。冷冻干燥产品不足之处在于溶剂不能随意选择；有时某些产品重新溶解时出现浑浊；此外,本法需特殊设备,成本较高。根据平衡曲线,当压力低于610．38Pa时,对于冰,升高温度或降低压力都可打破气固平衡,使整个系统朝着冰转变为气的方向进行,这样就可以除去通过冷冻将溶液转变为固体后中的水分子,从而得到固体产品。冷冻干燥就是根据这个原理进行的。
注射用冷冻干燥产品具有以下优点：①可避免药品因灭菌高热而分解变质；②所得产品质地疏松,加水后迅速溶解恢复药液原有的特性；③含水量低,一般在1％一3％范围内,同时干燥在真空中进行,故不易氧化,有利于产品长期贮存；④产品中的微粒物质比直接分装生产者少；⑤产品剂量准确,外观优良。冷冻干燥产品不足之处在于溶剂不能随意选择；有时某些产品重新溶解时出现浑浊；此外,本法需特殊设备,成本较高。根据平衡曲线,当压力低于610．38Pa时,对于冰,升高温度或降低压力都可打破气固平衡,使整个系统朝着冰转变为气的方向进行,这样就可以除去通过冷冻将溶液转变为固体后中的水分子,从而得到固体产品。冷冻干燥就是根据这个原理进行的。
第9题：
简述真空冷冻干燥的基本原理及其优缺点？
正确答案: 1、利用天然和人工低温，使物料组织中水分冻结后再解冻从组织中流出，达到脱水的目的。缺点：制品中的水溶性物质和水分一起流失，制品成为多孔性物质
2、真空冷冻干燥法：是将材料冻结后，先冷却到冻结温度以下，再在低温和真空条件下使材料中冻结成冰的水分直接蒸发成水汽（升华），并冷凝除水的食品干燥方法
第10题：
简述喷雾干燥和冷冻干燥的原理及优缺点。
正确答案:喷雾干燥原理：采用雾化器将料液（溶液、乳浊液或悬浮液、熔融液或膏糊液）分散成雾滴，用热空气干燥雾滴而完成的干燥过程。
流程：
1.料液物化成雾滴
2.雾滴与热空气接触（混合和流动）；
3.雾滴干燥（水分蒸发）；
4.干燥产品与空气分离。
优点：
1.蒸发面积大，干燥速度极快（几s～30s）；
2.干燥温度低，适于热敏性物料的干燥
3.干制品的溶解性及分散性好，具有速溶性。
4.操作条件易控制和产品质量指标容易调节；
5.干燥流程简化，操作在封闭条件下进行，有利于保持食品卫生，减少污染；
6.目前国内外广泛用于食品工业中奶粉、奶油粉、乳清粉、蛋粉、果汁粉、速溶咖啡、速溶茶等； 缺点：所需设备庞大，能量消耗大，费用较高干燥粉末容易吸水发粘。
冷冻干燥原理：把含有大量水分的物质预先进行降温冻结成固体，然后在真空条件下使水蒸汽直接升华，物质本身剩留在冻结时的冰架中，干燥后体积不变，疏松多孔。
过程：传热：冻结物料温度的最低极限不能低于冰晶体的饱和水蒸气压相应的温度。升华：在冰晶体表面上进行，物料冰层界面不断地移向物料中心。
优点：
1.工艺条件为低温、低压，因而干制品营养成分损耗少；
2.色泽、结构、质地和风味变化轻微。
缺点：
1.投资费用高，生产费用也高。
2.多孔性干制品还需特殊包装，以免回潮和氧化。