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如何解释酶活性与pH的变化关系，假如其最大活性在pH=4或pH=11时，酶活性可能涉及哪些氨基酸侧链？
题目
如何解释酶活性与pH的变化关系，假如其最大活性在pH=4或pH=11时，酶活性可能涉及哪些氨基酸侧链？
参考答案和解析
正确答案:（1）过酸、过碱影响酶蛋白的构象，甚至使酶变性失活。
（2）PH改变不剧烈时，影响底物分子的解离状态和酶分子的解离状态，从而影响酶对底物的结合与催化。
（3）PH影响酶分子中另一些基团的解离，这些基团的解离状态与酶的专一性及酶分子的活性中心构象有关。
如果酶的最大活性在PH=4时，可能涉及酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸；
如果酶的最大活性在PH=11时，可能涉及碱性氨基酸：赖氨酸、组氨酸和精氨酸。
（2）PH改变不剧烈时，影响底物分子的解离状态和酶分子的解离状态，从而影响酶对底物的结合与催化。
（3）PH影响酶分子中另一些基团的解离，这些基团的解离状态与酶的专一性及酶分子的活性中心构象有关。
如果酶的最大活性在PH=4时，可能涉及酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸；
如果酶的最大活性在PH=11时，可能涉及碱性氨基酸：赖氨酸、组氨酸和精氨酸。
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相似问题和答案
第1题：
下列符合图4所示含义的是（ ）。
A．随pH从5升高到7，酶的活性逐渐降低
B．随pH从5升高到7，酶的最适温度不变
C．温度从0～A变化过程中．酶的活性逐渐降低
D．该酶的最适pH为7
B．随pH从5升高到7，酶的最适温度不变
C．温度从0～A变化过程中．酶的活性逐渐降低
D．该酶的最适pH为7
答案：B
解析：
从图中可以看出，pH由5变成6时，反应物的相对剩余量减少，说明酶活性越高；而pH为7时．反应物的相对剩余量增多，说明酶活性降低，A错误。随着温度升高，反应物的相对剩余量先降低后升高。说明酶的活性先逐渐增大，在一个最适温度时达到最大值，之后又随温度的升高而降低，C错误。不同pH条件下，都在同一温度时，酶活性最强，B正确。由于pH变化趋势太少，无法确定最适pH，D错误。
第2题：
PH值调节剂还可以根据酶破胶剂的最佳活性范围调节出合适的PH值，使其发挥出最大的破胶能力。（）
正确答案:正确
第3题：
胃蛋白酶在酸性环境中有极高的活性,pH为()时仍具有活性,最适作用pH为()。酶溶液在pH()时非常稳定,pH()时可发生自身消化,变得不稳定。
参考答案：1;1.8～2.0;5.0～5.5;2
第4题：
胃液中的胃蛋白酶的活性有明显的pH值依赖，当pH在（），其活性迅速下降
- A、2以上
- B、3以上
- C、4以上
- D、5以上
正确答案:C
第5题：
胃蛋白酶失去活性的最低pH值是（）
- A、pH2.0
- B、pH3.0
- C、pH4.0
- D、pH5.0
- E、pH6.0
正确答案:C
第6题：
（）检测尿素酶活性的原理是尿素水解释放的氨可使溶液pH值升高，反应后试样溶液与空白溶液的pH之差数可用来表示尿素酶活性的高低。
- A、甲基紫法
- B、中性红法
- C、pH-增值法
- D、酚红法
正确答案:C
第7题：
当胃液pH增加到多少时，胃蛋白酶就失去活性（）.
- A、pHl
- B、pH2
- C、pH3
- D、pH4
- E、pH5
正确答案:D
第8题：
关于pH能改变酶活性的叙述正确的是（ ）。
A．pH能影响酶的必需基团的解离程度
B．pH能影响底物的解离程度
C．pH能影响酶与底物的结合程度
D．pH能影响辅助因子的解离程度
E．pH能降低反应所需活化能
正确答案：ABCD
第9题：
胃蛋白酶在pH为________时失去活性。
正确答案:大于4
第10题：
下列有关pH对酶反应速度影响的叙述哪一项是不正确的：（）
- A、pH不是酶的特征常数
- B、在最适pH条件下酶表现出最大活性
- C、在极端pH条件下酶易变性失活
- D、酶反应速度对pH变化的曲线都是钟罩型的
正确答案:D