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为什么饱和的18碳脂肪酸——硬脂酸的熔点比18碳不饱和脂肪酸——油酸的熔点高？

题目

为什么饱和的18碳脂肪酸——硬脂酸的熔点比18碳不饱和脂肪酸——油酸的熔点高？

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第1题：

以下对脂肪酸的描述哪些正确( )

(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸


参考答案：ABCD

第2题：

增加入的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为( )。

A、α－亚麻酸

B、硬脂酸

C、单不饱和脂肪酸

D、二十碳五烯酸（EPA）

E、二十二碳六烯酸（DHA）


参考答案：B

第3题：

C18∶0是( )。

A、单不饱和脂肪酸

B、多不饱和脂肪酸

C、饱和脂肪酸

D、类脂


答案：C

第4题：

我国食物中的脂肪酸主要是（）

  • A、12碳脂肪酸
  • B、14碳脂肪酸
  • C、16碳脂肪酸
  • D、18碳脂肪酸
  • E、20碳脂肪酸

正确答案:D

第5题：

我国食物中的脂肪酸主要是(　　)。

A.20碳脂肪酸
B.16碳脂肪酸
C.14碳脂肪酸
D.18碳脂肪酸
E.12碳脂肪酸

答案：D
解析：
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸(碳链中碳原子少于6个)，中链脂肪酸(碳链中碳原子6～12个)和长链脂肪酸(碳链中碳原子超过12个)三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。植物最丰富的脂肪酸含18个碳原子。

第6题：

关于水产动物必需脂肪酸说法不正确的是（）

A、水产动物能合成n-3系列的脂肪酸，但不能合成n-6系列的脂肪酸

B、鲤具有转化18碳不饱和脂肪酸为同系列更长链高度不饱和脂肪酸的能力

C、海水鱼需要DHA和（或）EPA作为不饱和脂肪酸

D、必需脂肪酸均为含有两个或两个以上双键的不饱和脂肪酸


参考答案：A

第7题：

脂肪酸合成酶系只能直接合成

A．硬脂酸

B．18碳脂肪酸

C．不饱和脂肪酸

D．软脂酸


正确答案：D

第8题：

碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（ ）。

A.脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.饱和脂肪酸

E.反式脂肪酸


正确答案：C
此题暂无解析

第9题：

凡是碳链中含有碳碳双联的脂肪酸都称为（）

  • A、饱和脂肪酸
  • B、不饱和脂肪酸
  • C、必需脂肪酸
  • D、共轭脂肪酸

正确答案:B

第10题：

不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）

  • A、亚油酸
  • B、油酸
  • C、花生四烯酸
  • D、α－亚麻酸
  • E、二十碳五烯酸（EPA）

正确答案:B

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