明清是我国古代烹饪技术发展的鼎盛时期,其烹饪著述的代表作有()等。
第1题:
()将各种烹饪经验兼收并蓄,各地风味特点汇融一册,既有具体的操作过程,又有抽象的理论阐述,是我国古代一本划时代的烹饪论著。
A.《饮膳正要》
B.《食经》
C.《调鼎集》
D.《随园食单》
第2题:
第3题:
清代钱塘人袁枚,写了一部著名的烹饪著作,叫( )。
A.《齐民要术》
B.《饮膳正要》
C.《随园食单》
D.《备急千金要方》
第4题:
《饮膳正要》主要是()方面的权威著作。
第5题:
以手抄本的形式记载我国古代篇幅最长的饮馔典籍是()。
第6题:
在古代历史文献中,以食疗为重点,兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是()。
A.《齐民要术》
B.《食经》
C.《随园食单》
D.《饮膳正要》
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
《饮膳正要》主要是( )方面的权威著作。
A.烹饪原料
B.食单菜谱
C.食疗方剂
D.饮食市场
第9题:
“五果为助”配膳原则的提法出现于()。
第10题:
第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是()。