营养师基础知识(公共科目)
关于蛋类以下说法错误的有（）A、鲜蛋的化学污染物主要是铅B、水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用C、新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影D、鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上
题目
关于蛋类以下说法错误的有（）
- A、鲜蛋的化学污染物主要是铅
- B、水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用
- C、新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影
- D、鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上
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相似问题和答案
第1题：
良质鲜蛋气室直径小于()毫米,整个蛋呈微红色,蛋黄略见阴影或无阴影,且位于中央,不移动,蛋壳无裂纹。
A、11
B、12
C、13
参考答案：A
第2题：
下列选项中属于新鲜蛋特征的是______。
A.空头大
B.蛋白黏度低
C.蛋黄饱满
D.蛋壳表面油光发亮
参考答案：C
第3题：
对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
正确答案:正确
第5题：
利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大，蛋黄阴影明显的蛋是（）。
- A、陈次蛋
- B、鲜蛋
- C、劣质蛋
- D、破损蛋
正确答案:A
第6题：
新鲜蛋的蛋壳完整,蛋白黏稠度高,蛋黄饱满。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
必须加热10分钟以上才可食用。
A.鸡蛋
B.鸽子蛋
C.水禽蛋
D.鹌鹑蛋
正确答案：D
第8题：
禽蛋的蛋壳约占蛋体重的11%,蛋白约占58%,蛋黄约占()。
参考答案：31%
第9题：
重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。
- A、新鲜蛋
- B、劣质蛋
- C、次质蛋
- D、变质蛋
正确答案:C
第10题：
新鲜蛋的蛋壳，（），表面洁净而有天然光泽，反之是陈蛋。
正确答案:壳纹清晰、手摸发涩