二级营养师
营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。A、不同地区居民的膳食营养调查B、不同人群的推荐摄入量（RNI）C、营养素的可耐受最高摄入量（UL）D、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量E、强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率
题目
营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。
- A、不同地区居民的膳食营养调查
- B、不同人群的推荐摄入量（RNI）
- C、营养素的可耐受最高摄入量（UL）
- D、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
- E、强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D,E
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相似问题和答案
第1题：
关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是()
A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷
B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同
C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产
D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡
E.营养补充剂是保健品营养强化剂不是保健品。
正确答案：ACD
第2题：
用于成人的营养素补充剂，其品种和用量应当符合（）的规定。
- A、《中国居民营养素推荐摄入量》
- B、《食品营养强化剂卫生标准》
- C、《食品营养素补充剂管理规范》
- D、《维生素、矿物质种类和用量》
正确答案:D
第3题：
选择营养素强化剂的基本要求正确的是（ ）。
A.可以声称营养素保健功能
B.强化剂与载体亲和性高
C.强化剂的品种和用量没有明确限制
D.强化剂的原料来源没有特殊限制
正确答案：B
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第4题：
对营养强化剂用量的评估依据不包括（）
- A、不同人群的推荐摄入量
- B、营养素的可耐受最高摄入量
- C、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
- D、人群的半对数中毒剂量
正确答案:D
第5题：
强化食品设计的基本步骤有（）
- A、确定强化目标和人群
- B、确定强化营养素品种
- C、确定强化剂量
- D、选择合适的载体和强化剂
- E、根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
营养强化剂在食品卫生上除了要求对人体无害外，还要有一定的营养效应，因此只需要规定使用量的上限。
正确答案:错误
第7题：
关于营养强化剂的剂量，原则上应充分考虑营养强化剂类型和食用量的关系，确保（）的一体性。
- A、食品卫生
- B、营养价值
- C、食品安全性
- D、以上都包括
正确答案:D
第8题：
营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。
答案：(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
(3)强化剂和载体间的亲和性。
(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
(5)商业上易得而且合法。
(6)低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能(如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式)。
(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
(3)强化剂和载体间的亲和性。
(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
(5)商业上易得而且合法。
(6)低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能(如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式)。
第9题：
下述营养强化剂使用原则正确的是（）
- A、遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
- B、为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂
- C、根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
- D、易与食品载体混合
- E、多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用
正确答案:A,D,E
第10题：
申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。
- A、《食品添加剂卫生管理办法》
- B、食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表
- C、食品添加剂使用标准
- D、营养强化剂使用卫生标准
正确答案:A