四级营养师

食物感官检验基本方法中区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在（）。A、相同点B、相似点C、不同D、缺陷

题目

食物感官检验基本方法中区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在（）。

  • A、相同点
  • B、相似点
  • C、不同
  • D、缺陷
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相似问题和答案

第1题：

说明水产品感官检验的方法主要有哪几种?


参考答案：水产品质量感官检验的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)。其检查常在理化和微生物检验方法之前进行。

第2题：

下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是( )。

A.感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点

B.感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在

C.感官检验在使用上有一定的局限性

D.感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰


正确答案：D

第3题：

感官检验中，区别检验要求有25—40个参与者，要求有较好的感官灵敏度。 （ ）


正确答案：√
区别检验在实际应用中广泛采用，典型的区别检验要求有25—40个参与者，他们均经过筛选，对普通食品有较好的感官灵敏度。

第4题：

在质量检验方法中，（ ）是各种检验方式的主体。

A.计量检验

B.计数检验

C.理化检验

D.感官检验

答案：C
解析：
本题考查的是质量检验。在质量检验方法中，理化检验是各种检验方式的主体，故选C。

第5题：

下列关于计数调整型抽样检验的陈述正确的是()。

A:适用于计量的质量检验，根据综合性样本不合格产品或者缺陷来判断一批产品是否合格
B:适用于计数的质量检验，根据综合性样本不合格产品或者缺陷来判断一批产品是否合格
C:适用于计数的质量检验，根据综合性样本合格产品或者缺陷来判断一批产品是否合格
D:适用于计数的质量检验，根据综合性样本合格产品或者缺陷来判断一批产品是否合格

答案：B
解析：
计数抽样检验适用于计数值的质量检验，根据综合性样本中不合格产品数或缺陷数来判断一批产品是否合格。调整型抽样检验是指一组严宽程度不同的抽样方案以及将它们联系起来的转移规则。当产品质量正常时，采用正常抽样方案进行检验；当产品质量下降或者生产不稳定时，采用严格的抽样方案进行检验。

第6题：

在食物感官检验基本方法中，区别检验对检验人员没有特殊要求。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×
×【解析】在食物感官检验基本方法中，区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导。

第7题：

关于感官检验，下列说法正确的有（ ）。
A.感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检査
B.感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验
C.感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用
D.感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判
E.感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


答案：A,B,D
解析：
C项，感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素 影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是：方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

第8题：

下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。()

A、差别检验

B、三点检验

C、二一三检验

D、五中取二检验


本题答案：A

第9题：

在食物感官检验基本方法中，区别检验对检验人员没有特殊要求。（　　）


答案：错
解析：
在食物感官检验基本方法中，区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同，要求检验人员受过一定培训和指导。

第10题：

按技术方法不同，产品质量检验分为（ ）。
A.理化检验 B.验收检验
C.感官检验 D.抽样检验 E.生物检验


答案：A,C,E
解析：

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