四级营养师
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相似问题和答案
第1题：
常用化学保藏方法不包括( )。
A.高温
B.盐渍
C.热熏法
D.液熏法
E.冷熏法
B.盐渍
C.热熏法
D.液熏法
E.冷熏法
答案：A
解析：
常用的化学保藏方法有：(1)腌渍保藏：①盐渍，②糖渍；(2)烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。
第2题：
下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。
A.热熏不能杀死细菌
B.含有害物质
C.熏烟的温度越高越好
D.有冷熏法
E.液熏法
B.含有害物质
C.熏烟的温度越高越好
D.有冷熏法
E.液熏法
答案：B,D,E
解析：
烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行，当温度达到40。C以上时就能杀死部分细菌，降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失，避免温度过高，应控制在200～400℃。此外，烟熏过程中会有致癌物的产生。
第3题：
局部熏洗法不包括( )。
A、手熏洗法
B、足熏洗法
C、坐浴法
D、头熏洗法
答案：D
第4题：
常用化学保藏方法不包括（）。
- A、盐渍
- B、高温
- C、冷熏法
- D、热熏法
- E、液熏法
正确答案:B
第5题：
药店饮片储存空间狭小，对生虫的饮片可采用（）
A杀虫法、熏缸法、过筛法、遗弃法
B杀虫法、熏缸法、喷洒法、日晒法
C杀虫法、熏缸法、净选法、过筛法
D杀虫法、熏缸法、喷洒法、净选法
B
略
第6题：
常用化学保藏方法包括（ ）。
A.盐渍
B.糖渍
C.冷熏法
D.热熏法
E.液熏法
B.糖渍
C.冷熏法
D.热熏法
E.液熏法
答案：A,B,C,D,E
解析：
常用的化学保藏方法有：（1）腌渍保藏：①盐渍，②糖渍；（2）烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。
第7题：
下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。
A.热熏不能杀死细菌
B.含有害物质
C.熏烟的温度越高越好
D.冷熏法
E.液熏法
B.含有害物质
C.熏烟的温度越高越好
D.冷熏法
E.液熏法
答案：B,D,E
解析：
烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行，当温度达到40℃以上时就能杀死部分细菌，降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏，脂肪、蛋白质的损失，避免温度过高，应控制在200～400℃。此外，烟熏过程中会有致癌物的产生。
第8题：
关于烟熏保藏下列说法正确的是( )。
A、热熏不能杀死细菌
B、有冷熏法
C、熏烟的温度越高越好
D、含有害物质
E、液熏法
参考答案：BDE
第9题：
常用物理保藏方法包括（）。
- A、冷却保藏
- B、辐照保藏
- C、冻结保藏
- D、高压保藏
- E、液熏法
正确答案:A,B,C,D
第10题：
常用物理保藏方法不包括（）。
- A、冷却保藏
- B、辐照保藏
- C、冻结保藏
- D、高压保藏
- E、液熏法
正确答案:E