四级营养师
大豆中含有的生物活性物质包括（）。A、大豆皂甙B、大豆低聚糖C、大豆磷脂D、大豆纤维E、豆甾醇
题目
大豆中含有的生物活性物质包括（）。
- A、大豆皂甙
- B、大豆低聚糖
- C、大豆磷脂
- D、大豆纤维
- E、豆甾醇
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第1题：
大豆中含有的生物活性物质包括（ ）。
正确答案：ABCDE
大豆中含有很多生物活性物质，如大豆纤维、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆皂甙、豆甾醇等。
大豆中含有很多生物活性物质，如大豆纤维、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆皂甙、豆甾醇等。
第2题：
大豆磷脂可以软化血管，所以被称为（），大豆磷脂适合吸烟的人，是因为可以增加肺泡（）。
正确答案:血管油渍清洁剂；湿润度
第3题：
大豆中含有一种重要的保健成分可调整体内雌激素水平,并有抗氧化作用。它是?()
A异黄酮
B磷脂
C豆固醇
D大豆皂甙
正确答案：A
第4题：
下面哪些物质本身就具有雌激素活性（）。
- A、大豆异黄酮
- B、大豆皂甙
- C、大豆甙
- D、染料木黄酮
- E、异黄酮
正确答案:C,D
第5题：
油脂中天然存在的有害物质包括（）。
- A、棉酚
- B、芥子甙
- C、芥酸
- D、大豆皂甙
- E、大豆异黄酮
正确答案:A,B,C
第6题：
大豆饼中含有（）等有毒有害物质，因此使用大豆饼粕要适当加热。
- A、蛋白酶抑制剂
- B、大豆抗原蛋白
- C、大豆低聚糖
- D、粗脂肪
正确答案:A,B,C
第7题：
大豆磷脂软胶囊清理（），具有（）、 （）油脂的作用，大豆磷脂软胶囊清（），及（）并预防血管内膜损伤。
正确答案:血管；乳化；分解；血脂；降血糖
第8题：
葛根解热的主要化学成分是
A、葛根素
B、葛根黄酮
C、大豆苷
D、大豆苷元
E、β-谷甾醇
参考答案：A
第9题：
大豆皂甙有哪些生物学作用？
正确答案:抗突变作用、抗癌作用、抗氧化作用、免疫调节作用、对心脑血管的作用、抗病毒作用。
第10题：
简述大豆皂甙的生理活性。
正确答案: 大豆皂甙有下列生理活性：
（1）降低血中胆固醇甘油三酯含量；
（2）抗氧化、抗自由基、降低过氧化脂质；
（3）抑制肿瘤细胞生长；
（4）抑制血小板凝聚；
（5）抗病毒；
（6）具有免疫调节作用。