三级营养师
罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。A、腐败菌B、致病菌C、无毒菌D、微生物
题目
罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。
- A、腐败菌
- B、致病菌
- C、无毒菌
- D、微生物
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相似问题和答案
第1题：
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
正确答案:0.85
第2题：
罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。
正确答案:正确
第3题：
罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。
A.腐败菌
B.致病菌
C.无毒菌
D.微生物
正确答案：D
第4题：
罐头食品杀菌机械设备的分类
正确答案: 罐头食品杀菌机械设备，按操作方式可以分为间歇式和连续式两大类。按杀菌操作压力，又可以分为常压杀菌设备和高压杀菌设备。
第5题：
罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
正确答案:商业无菌
第6题：
符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）
- A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；
- B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；
- C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；
- D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
正确答案:D
第7题：
罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。
- A、致病菌
- B、产毒菌
- C、腐败菌
- D、病毒
正确答案:A,C
第8题：
商业灭菌是指
A.牛奶的杀菌
B.啤酒的杀菌
C.酱油的杀菌
D.葡萄酒的杀菌
E.罐头食品的杀菌
B.啤酒的杀菌
C.酱油的杀菌
D.葡萄酒的杀菌
E.罐头食品的杀菌
答案：E
解析：
罐头食品的杀菌也称商业灭菌，即加热到一定程度后，杀灭罐内存留的绝大部分微生物(包括腐败菌、致病菌、产毒霉菌等)并破坏食品酶类，达到长期储存的目的。
第9题：
商业灭菌是指（）。
- A、牛奶的杀菌
- B、啤酒的杀菌
- C、酱油的杀菌
- D、葡萄酒的杀菌
- E、罐头食品的杀菌
正确答案:E
第10题：
罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）
- A、假单胞杆菌
- B、肉毒梭菌
- C、变形杆菌
- D、葡萄球菌
- E、大肠杆菌
正确答案:B