WSET二级认证
以下哪种方法最能描述阿斯蒂Asti的酿造过程？（）A、传统方法，仅经过最短时间的陈化以降低成本B、传统方法，经过酒窖的长时间陈化以产生复杂的自溶性C、罐中发酵法，以尽可能短的陈化时间来获得丰富的果味D、罐中发酵法，经过长时间的陈化以增加酵母的复杂性
题目
以下哪种方法最能描述阿斯蒂Asti的酿造过程？（）
- A、传统方法，仅经过最短时间的陈化以降低成本
- B、传统方法，经过酒窖的长时间陈化以产生复杂的自溶性
- C、罐中发酵法，以尽可能短的陈化时间来获得丰富的果味
- D、罐中发酵法，经过长时间的陈化以增加酵母的复杂性
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
()说明人类已经掌握把酒陈化这种优良技术,懂得了酒经过陈化会使其味道越发香醇。
A.“琬液”
B.“金浆”
C.“陈年佳酿”
D.“琼浆玉液”
参考答案：C
第2题：
烟叶发酵方法有（）
A人工发酵
B自然醇化
C堆积发酵
D陈化
A,B,C,D
略
第3题：
何谓陈化?如何进行陈化?沉淀的陈化如何影响催化剂性能?
参考答案：1)沉淀的陈化：沉淀在形成后发生的一切不可逆变化。2)陈化操作:沉淀形成后不立即过滤,而将沉淀物与其母体一起放置一段时间。3)在沉淀过程中，沉淀物与母体一起放置一段时间时，由于细小的晶体比粗大的晶体溶解度大，溶液对于大晶体而言已达到饱和，而对于细小晶体尚未达到饱和，于是细晶体逐渐溶解，并沉积于粗晶体上。如此反复溶解、沉积的结果，基本上消除了细晶体，获得了颗粒大小较均匀的粗晶体。此外，孔隙结构和表面积也发生了相应的变化。而且，由于粗晶体总表面积较小，吸附杂质较小，在细晶体之中的杂质也随溶解过程转入溶液。此外，初生的沉淀比一定具有稳定的结构，他们与母体在高温下一起放置，将会变成稳定的结构。某些新鲜的无定形或胶体沉淀，在陈化过程中逐渐转化而结晶也是可能的。
第4题：
陈化作用不仅可使沉淀晶体（）而且也使沉淀更为（），因为晶休整长大（）变小，吸附杂质的量就小，（）和（）可加速陈化作用，缩短陈化时间.
正确答案:颗粒长大；纯净；总表面积；加热；搅拌
第5题：
为什么要进行陈化？哪些情况不需要陈化？
正确答案: 陈化可以使微小的晶体形成较大的晶体沉淀，另外还可以使亚稳态晶型沉淀转变成稳态晶型沉淀，使不完整的晶体沉淀变成完整的晶体沉淀，因而减少杂质含量，便于过滤和洗涤。当有后沉淀现象发生或混晶共沉淀现象发生或高价金属氧化物陈化时，沉淀失去水分而聚集得十分紧密，不易洗涤去除吸附的杂质，困此不需进行陈化。
第6题：
采用面肥(酵种、引子、老肥)发酵面坯,面肥陈化时间越长,发酵力越强。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
生产啤酒时不需要采用（）工艺。
- A、蒸馏
- B、发酵
- C、糖化
- D、陈化
正确答案:A
第8题：
重量法进行无定形沉淀时，下列哪一系列操作是正确的
A、在稀溶液中沉淀，沉淀后进行陈化
B、在稀溶液中，加电解质，不断搅拌，沉淀后陈化
C、在稀溶液中，加热，加电解质，不断搅拌，沉淀后陈化
D、在较浓溶液中，加热，加电解质，沉淀后陈化
E、在较浓溶液中，加热，加电解质，不需陈化
参考答案：C
第9题：
酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是（）。
- A、陈化工艺
- B、蒸馏工艺
- C、发酵工艺
- D、勾兑工艺
正确答案:C
第10题：
聚合采用催化剂陈化方式是（）。
- A、双二元陈化
- B、三元陈化
- C、铝、镍二元陈化稀硼单加
- D、铝、稀硼二元陈化镍单加
正确答案:C