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相似问题和答案
第1题：
鱼骨卡喉时,较正确的处理方法是()。
A、吞咽大的干饭团
B、少量多次喝醋
C、看清鱼骨位置，用镊子夹出
D、大量多次吞服食用醋
参考答案：C
第2题：
软兜鳝鱼在烫制必须添加的调料有______。
A.盐
B.酱油
C.蒜头
D.醋
E.胡椒
参考答案：ADE
第3题：
溶剂极性由小到大的是()
A、石油醚、乙醚、醋酸乙酯
B、石油醚、丙酮、醋酸乙醋
C、石油醚、醋酸乙酯、氯仿
D、氯仿、醋酸乙酯、乙醚
E、乙醚、醋酸乙酯、氯仿
参考答案：A
第4题：
乙酰化能力最强的试剂是（）
- A、冰醋酸
- B、醋酐
- C、醋酐／硼酸
- D、醋酐／浓硫酸
- E、醋酐／吡啶
正确答案:E
第5题：
______属于酿造醋。
A.米醋
B.酒醋
C.麸醋
D.果醋
E.食用冰醋酸
参考答案：ABCD
第6题：
霉干菜是用()或雪里蕻腌制的干菜。
参考答案：芥菜
第7题：
榨菜是用______腌制而成的制品,为世界三大腌菜之一。
A.根用芥菜
B.茎用芥菜
C.芜菁
D.球茎甘蓝
参考答案：B
第8题：
Molish反应的试剂是
A、醋酐/浓硫酸
B、α-萘酚/浓硫酸
C、三氯化铁/浓硫酸
D、α-萘酚/冰醋酸
E、醋酐/冰醋酸
参考答案：B
第9题：
用食醋和蔗糖可以将鲜蒜腌制在成糖醋蒜，其原因是（）
A醋酸与蔗糖分解后被细胞吸收
B醋酸与蔗糖分子存在于细胞间隙中
C腌制时间长，两种物质组缓缓浸渗入到细胞中去
D醋酸杀死细胞，两种物质扩散到细胞中
D
略
第10题：
淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。
- A、醋
- B、糖
- C、味精
- D、盐
正确答案:D