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相似问题和答案
第1题：
制作豆沙包采用的皮坯为35g,在上馅时应包入豆沙馅()。
A.30g
B.50g
C.60g
D.10g
参考答案：A
第2题：
一般黏质糕制作的成品具有( )的特点。
A.多孔、松软、大多有甜味
B.黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种
C.可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑
D.不带馅心、多孔、松软
参考答案：B
第3题：
制作白皮酥时要注意开酥要均匀,()
A.馅心色泽
B.馅要包严
C.酥松香甜
D.色泽洁白
参考答案：B
第4题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
- A、生馅
- B、甜馅
- C、咸馅
- D、熟馅
正确答案:D
第5题：
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。
- A、口味特色
- B、原料加工
- C、调味方法
- D、制作方法
正确答案:D
第6题：
馅料分为( )种。
A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案：D
第7题：
在制作婴幼儿饭菜时，不适宜的做法是（）。
- A、有计划地摄入各类食品
- B、幼儿只能吃植物油、不能吃动物油
- C、胡萝卜可以制作成带馅的面点
- D、面食制作成小动物的形状
正确答案:B
第8题：
制作素菜包用35g的剂子应包入()的馅心。
A.10g
B.15g
C.20g
D.30g
参考答案：D
第9题：
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
- A、拍皮或捏皮
- B、擀皮或捏皮
- C、按皮或捏皮
- D、拍皮或压皮
正确答案:C
第10题：
毡呢(由化纤制作，未浸渍、涂布、包覆成层压)
正确答案:56022900