临床营养(医学高级)
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）A、含氮量B、消化率C、氨基酸构成D、纤维素含量E、非蛋白氮含量
题目
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）
- A、含氮量
- B、消化率
- C、氨基酸构成
- D、纤维素含量
- E、非蛋白氮含量
相似问题和答案
第1题：
某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮
A【解析】由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不需要考虑粪代谢氮。
第2题：
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为
A．生物学价值
B．净利用率
C．功效比值
D．氨基酸评分
E．消化率
第3题：
(142～144题共用题干)
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
首先要进行检验的是
A．含氮量
B．消化率
C．氨基酸构成
D．纤维素含量
E．非蛋白氮的测定
(答案：A)评价蛋白质质量首先应了解蛋白质含量，根据含氮量可计算出粗蛋白质含量。
第4题：
某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为
食物蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物，在实验期内其体重增加(g)和摄人蛋白质的量(g)的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。由于题干中明确指出要了解被测蛋白质对生长发育的影响，故所选实验方法应为功效比值。
第5题：
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为
A.蛋白质生物学价值
B.蛋白质净利用率
C.蛋白质功效比值
D.蛋白质氨基酸评分
E.蛋白质消化率
第6题：
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（ ）。
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮
A
第7题：
某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
【考点】蛋白质营养价值
第8题：
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量
第9题：
某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为
A.蛋白质生物学价值
B.蛋白质净利用率
C.蛋白质功效比值
D.蛋白质氨基酸评分
E.蛋白质消化率
第10题：
A.非蛋白氮含量
B.氨基酸构成
C.纤维素含量
D.消化率
E.含氮量
3.考查蛋白质营养价值评价。蛋白质利用率中的蛋白质功效比值被广泛用于婴幼儿食品中蛋白质的评价。