营养与食品卫生(医学高级)
蛋白质互补作用的目的不包括（）A、提高膳食蛋白质的营养价值B、相互补充必需氨基酸不足的问题C、为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要D、为了提高必需氨基酸的消化率E、提高必需氨基酸的利用率
题目
蛋白质互补作用的目的不包括（）
- A、提高膳食蛋白质的营养价值
- B、相互补充必需氨基酸不足的问题
- C、为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
- D、为了提高必需氨基酸的消化率
- E、提高必需氨基酸的利用率
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
单选题
蛋白质互补作用的目的不包括（ ）。
A
提高膳食蛋白质的营养价值
B
相互补充必需氨基酸不足的问题
C
为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
D
为了提高必需氨基酸的消化率
E
提高必需氨基酸的利用率
正确答案：
A
解析：
为了提高植物性蛋白质的营养价值，可将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。这种以相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。蛋白质互补提高的是必需氨基酸的利用率，而非消化率。
为了提高植物性蛋白质的营养价值，可将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。这种以相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。蛋白质互补提高的是必需氨基酸的利用率，而非消化率。
第2题：
多选题
有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（ ）
A
蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
B
蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
C
蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
D
蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
E
蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
正确答案：
D,E
解析：
暂无解析
第3题：
蛋白质的互补作用
正确答案: 当几种氨基酸模式不同的食物蛋白质混合食用时，其中相对不足的必需氨基酸可以相互补充，从而更接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。
第4题：
蛋白质营养互补作用
正确答案:两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。
第5题：
关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）
- A、大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
- B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
- C、搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
- D、各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
- E、谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
正确答案:D
第6题：
蛋白质互补作用
正确答案:将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值，这种效果叫蛋白质互补作用。
第7题：
有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（ ）
- A、蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
- B、蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
- C、蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
- D、蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
- E、蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
正确答案:B,C,D
第8题：
什么叫蛋白质的互补作用?
本题答案：由于各种蛋白质中必需氨基酸的含量和比值不同，故可将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物互相搭配而混合使用，使混合蛋白质的必需氨基酸成分更接近合适的比值，从而提高蛋白质的生物学价值。
第9题：
何谓蛋白质的互补作用?
正确答案：人体内有8种氨基酸不能自身合成，必须从食物供应，称为营养必需氨基酸，即缬氨酸(Val)，亮氨酸(Leu)，异亮氨酸(lIe)，苏氨酸(Thr)，甲硫氨酸(又称蛋氨酸，Met)，赖氨酸(LyS)，苯丙氨酸(Phe)和色氨酸(Trp)8种氨基酸，其余12种氨基酸可以在体内合成，不一定需由食物供给，称为营养非必需氨基酸，蛋白质的营养价值(biological value，BV)决定于其所含必需氨基酸的种类是否齐全，以及必需氨基酸的含量是否符合人体需要。因此，没有哪种食物蛋白质是完全符合人体需要的理想食物。例如，有的蛋白质含蛋氨酸多些但色氨酸却太少;反之，另一种含色氨酸较多而蛋氨酸又太少，如果混合食用该两种蛋白质则将取长补短而提高其营养效益，这称为蛋白质的互补作用。现举一例：小麦、小米、牛肉和大豆4种食物蛋白质单食时各自的BV分别为67、57、69和64，若将四者混食，其BV明显提高到89。