营养与食品卫生(医学高级)
食盐生产过程中常用的抗结剂是（）A、偏磷酸钾B、亚铁氰化钾C、山梨酸钾D、枸橼酸钾E、氯化钾
题目
食盐生产过程中常用的抗结剂是（）
- A、偏磷酸钾
- B、亚铁氰化钾
- C、山梨酸钾
- D、枸橼酸钾
- E、氯化钾
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
抗结剂 名词解释
参考答案：又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或流动状态的食品添加剂。
第2题：
常用于筛选结締组织疾病的自身抗体是
A.抗核抗体 B.抗dsDNA抗体 C.抗Sm抗体 D.抗磷脂抗体
A.抗核抗体 B.抗dsDNA抗体 C.抗Sm抗体 D.抗磷脂抗体
答案：A
解析：
系统性红斑狼疮患者各种自身抗体的特性归纳如下表。
第3题：
食盐中允许加入亚铁氰化钾作为添加剂，其作用是
A、还原剂
B、营养强化剂
C、防腐剂
D、防结剂
E、鲜味剂
参考答案：D
第4题：
添加抗爆剂可提高汽油的抗爆性，汽油常用的抗爆剂是（）。
正确答案:四乙基铅[Pb（C2H5）4]
第5题：
砂浆中食盐可作为（）使用。
- A、粘合剂
- B、抗高温剂
- C、抗凝结剂
- D、抗冻剂
正确答案:D
第6题：
硅酸钙、硅铝酸钠和二氧化硅都可以代替亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第7题：
简述面粉处理剂、消泡剂、被膜剂、胶基、抗结剂的定义。
正确答案: 面粉处理剂：能促进面粉的熟化、增白和提高制品质量的物质或能使面粉增白和提高烘烤制品质量的一类添加剂，即对小麦粉起漂白和增强或减弱筋力的食品添加剂。
消泡剂：用以消除或抑制食品生产过程中产生泡沫的一类添加剂 。
被膜剂：涂抹在食品外表起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。
胶基：—赋予胶母糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。
抗结剂：防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持起松散或自由流动的物质。
第8题：
生活中大部分食品中都含有食品添加剂,下列对食品添加剂的作用说法错误的是()。
A.磷酸在可乐当中用作酸度调节剂
B.亚铁氰化钠在食盐中用作抗结剂
C.二氧化碳在啤酒中用作防腐剂
D.二氧化硫在红酒中用作着色剂
答案：D
第9题：
常用组织样品保存剂不包括饱和食盐水溶液。
正确答案:错误
第10题：
下列在粮食中常用的防霉剂中，属于熏蒸类防霉剂的是（）。
- A、磷化氢
- B、丙酸
- C、焦亚硫酸钠
- D、食盐
正确答案:A