营养与食品卫生(医学高级)
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相似问题和答案
第1题：
减少输水损失有哪些措施？
正确答案: 减少输水损失的方法主要有渠道衬砌防渗、低压管道输水等措施。
第2题：
地下开采时减少矿石损失与贫化的措施有哪些？
正确答案: 为充分利用矿产资源和提高矿产原料的质量，应针对产生矿石损失和贫化的原因，采取有效技术措施，减少矿石损失与贫化。
（1）、加强地质测量工作，及时为采矿设计和生产提供可靠的地质资料，以便正确确定采掘范围，减少废石混人量和矿石损失量。
（2）、选择合理的开拓方法，尽可能避免留保安矿柱。
（3）、选择合理的开采顺序，及时回采矿柱和处理采空区。
（4）、选择合理的采矿方法及其结构参数，改进采矿工艺，以减少回采的损失与贫化。
（5）、改进底部出矿结构，推广无轨装运卸设备和振动放矿设备，加强放矿管理，以提高矿石回采率，降低矿石贫化率。
（6）、选择适宜的提升、运输方式和盛器，避免多次转运矿石，以减少粉矿损失。
（7）、加强生产管理，建立健全质量监测、管理和控制体系，减少矿石贫化与损失。
第3题：
简述减少亨调中营养素损失的措施。
正确答案：
第4题：
防止食品加工中营养损失有哪些措施？
正确答案: 改善烹调技术，加工食品原料合理洗涤、合理切配，切后尽快烹制。动物性原料可用上浆挂糊、芶芡等方法使原料表面形成保护膜，阻止原料中水分和营养素的逸出。
第5题：
烹调时减少营养素损失的措施有（）。
- A、水中浸泡
- B、上浆挂糊
- C、加醋
- D、酵母发酵
- E、勾芡
正确答案:B,C,D,E
第6题：
通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
正确答案: ⑴合理的初加工、淘洗次数、清洗方式等；
⑵科学切配，原料切块稍大；
⑶焯水，要注意水温与水量；
⑷上浆、挂糊和勾芡；
⑸适当加醋，适时加盐；
⑹酵母发酵；
⑺旺火速炒。
第7题：
可以减少谷类营养素损失的措施有（）。
- A、少搓少洗
- B、少炸少烤
- C、面粉蒸煮加碱要适量
- D、储藏要科学
- E、食用前浸泡要时间长
正确答案:A,B,C,D
第8题：
下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。
正确答案：A
碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱(苏打)。
碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱(苏打)。
第9题：
减少烹调中营养损失的措施有（）
- A、上浆挂糊
- B、加醋
- C、酵母发酵
- D、勾芡
正确答案:A,B,C,D
第10题：
防御台风，减少损失的主要措施有哪些？
正确答案: 1.（第一步措施）提前加以预报；
2.建设沿海防护林体系；
3.加固堤防；
4.船只进港避风等。