营养与食品卫生(医学高级)

镰刀菌毒素主要包括单端孢霉烯族化合物、（）和（）。

题目

镰刀菌毒素主要包括单端孢霉烯族化合物、（）和（）。

参考答案和解析
正确答案:玉米赤霉烯酮；丁烯酸内酯
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第1题：

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是A、T-2毒素

B、丁烯酸内酯

C、玉米赤霉烯酮

D、伏马菌素

E、3-硝基丙酸

具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是A、T-2毒素

B、丁烯酸内酯

C、玉米赤霉烯酮

D、二醋酸藨草镰刀菌烯醇

E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是A、T-2毒素

B、伏马菌素

C、丁烯酸内酯

D、玉米赤霉烯酮

E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是A、伏马菌素

B、T-2毒素

C、雪腐镰刀菌烯醇

D、玉米赤霉烯酮

E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇


参考答案：问题 1 答案：A


问题 2 答案：C


问题 3 答案：E


问题 4 答案：E

第2题：

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点

下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是
A.T-2毒素
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.伏马菌素
E.3-硝基丙酸

答案：A
解析：
2．玉米赤霉烯酮因具有类雌激素样作用，可表现出对生殖系统的毒性作用，猪为敏感动物。雌性猪表现为外阴充血、乳房肿大，甚至不育；雄性小猪表现为睾丸萎缩、乳腺肿大等雌性变化。3．脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)：也称致呕毒素，主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌及雪腐镰刀菌产生。DON是赤霉病麦中毒的主要病原物质。人误食含DON的赤霉病麦后，多在1小时内出现恶心、眩晕、腹痛、呕吐、全身乏力等症状，少数伴有腹泻、颜面潮红、头痛等症状。

第3题：

镰刀菌毒素主要有以下几类

A.单端孢霉毒素

B.AFBl

C.玉米赤霉烯酮

D.岛青霉素

E.串珠镰刀菌素C


正确答案：ACE
镰刀菌毒素主要有单端孢霉毒素、玉米赤霉烯酮和串珠镰刀菌素C

第4题：

赤霉病麦中毒的病原物质为（）

  • A、黄曲霉毒素
  • B、3－硝基丙酸
  • C、单端孢霉烯族化合物
  • D、展青霉素
  • E、伏马菌素

正确答案:C

第5题：

目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有（）、二醋酸藨草镰刀菌烯醇、（）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。


正确答案:T-2毒素；雪腐镰刀菌烯醇

第6题：

镰刀菌毒素中，( )有类雌激素样作用。

A．单端孢霉烯族化合物

B．玉米赤霉烯酮

C．丁烯酸内酯

D．伏马菌素

E．雪腐镰刀菌烯醇


正确答案：B

第7题：

关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。

  • A、具有细胞毒性
  • B、可由镰刀菌产生
  • C、具有较强致癌作用
  • D、具有急性毒性
  • E、有致畸作用

正确答案:C

第8题：

上述哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状A.3-硝基丙酸

B.河豚毒素

C.龙葵素

D.N-亚硝胺

E.单端孢霉烯族化合物

引起化学性食物中毒的是A.3-硝基丙酸

B.河豚毒素

C.龙葵素

D.N-亚硝胺

E.单端孢霉烯族化合物

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：E


问题 2 答案解析：D

第9题：

镰刀菌毒素包括（）

  • A、单端孢霉烯族化合物
  • B、玉米赤霉烯酮
  • C、丁烯酸内酯
  • D、黄曲霉毒素
  • E、环氯素

正确答案:A,B,C,E

第10题：

镰刀菌毒素中，具有类雌激素样作用的是（）

  • A、单端孢霉烯族化合物
  • B、玉米赤霉烯酮
  • C、丁烯酸内酯
  • D、伏马菌素
  • E、雪腐镰刀菌烯醇

正确答案:B

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