理化检验技术(师)
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。A、抗氧化剂B、着色剂C、防霉剂D、防腐剂E、发色剂
题目
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。
- A、抗氧化剂
- B、着色剂
- C、防霉剂
- D、防腐剂
- E、发色剂
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相似问题和答案
第1题：
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于
A、抗氧化剂
B、着色剂
C、发色剂
D、防腐剂
E、漂白剂
参考答案：C
第2题：
可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是A.硫磺B.BHAC.亚硝酸盐SX
可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是
A.硫磺
B.BHA
C.亚硝酸盐
D.番茄红素
E.L-抗坏血酸硬脂酸酯
正确答案：C
略
略
第3题：
含亚硝酸盐最多的食物
A.肉类食品
B.鱼类食品
C.发酵食品
D.盐腌食物
E.绿色蔬菜
正确答案：D
腌制食物有大量的亚硝酸盐。
腌制食物有大量的亚硝酸盐。
第4题：
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）
- A、抗氧化剂
- B、着色剂
- C、发色剂
- D、防腐剂
正确答案:C
第5题：
A.山梨酸钾
B.亚硝酸盐
C.麦芽糖醇
D.丁基羟基茴香醚
E.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.麦芽糖醇
D.丁基羟基茴香醚
E.硝酸盐
为防止油脂酸败应加入何种添加剂
答案：D
解析：
第6题：
引起亚硝酸盐中毒的常见原因:()
A.误食误用
B.滥用食品添加剂亚硝酸盐
C.食用含大量亚硝酸盐蔬菜
D.饮用含硝酸盐较多的井水
正确答案：ABCD
第7题：
引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是
A．误将亚硝酸盐当作食盐食用
B．饮用苦井水
C．大量食用贮存过久的蔬菜
D．食用含亚硝酸盐过量的肉类食品
E．大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成
正确答案：A
第8题：
下列属于生物性污染物的是（ ）
A、黄霉菌及其毒素
B、农药、工业"三废"
C、兽药及饲料添加剂
D、亚硝酸盐与硝酸盐
E、三聚氰胺
参考答案：A
第9题：
在气缸冷却水中投入（）可防止穴蚀。
- A、缓蚀剂
- B、极压添加剂
- C、亚硝酸盐
- D、重铬酸盐
正确答案:A
第10题：
用亚硝酸盐作食品添加剂时应注意的问题有哪些？
正确答案: ①保证色泽良好的条件下用量应限制在最低水平；
②加工工艺可行情况下尽量使用替代品；
③使用的同时加入发色助剂减少亚硝酸盐的使用。