微生物检验技术(士)

关于蜡样芽孢杆菌食物中毒的叙述，错误的是（）。A、潜伏期短者以呕吐型为主B、潜伏期长者以腹泻型为主C、从可疑食品中可检出蜡样芽孢杆菌D、中毒食品可以是米饭类、肉类、蔬菜类E、加热过的食品不会引起食物中毒

题目

关于蜡样芽孢杆菌食物中毒的叙述，错误的是（）。

  • A、潜伏期短者以呕吐型为主
  • B、潜伏期长者以腹泻型为主
  • C、从可疑食品中可检出蜡样芽孢杆菌
  • D、中毒食品可以是米饭类、肉类、蔬菜类
  • E、加热过的食品不会引起食物中毒
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第1题：

蜡样芽孢杆菌可引起食物中毒，在谷物等农作物中分离率较高。当蜡样芽孢杆菌在食品中的含量超过多少时就有可能引起食物中毒？( )

A.10/g(ml)

B.102/g(ml)

C.103/g(ml)

D.104/g(ml)

E.105/g(ml)

蜡样芽孢杆菌的主要致病物质是( )。A、磷脂酶

B、肠毒素

C、溶血素

D、核酸酶

E、肉毒毒素

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：E


问题 2 答案解析：B

第2题：

关于蜡样芽孢杆菌食物中毒的叙述，错误的是( )。

A、潜伏期短者以呕吐型为主

B、潜伏期长者以腹泻型为主

C、从可疑食品中可检出蜡样芽孢杆菌

D、中毒食品可以是米饭类、肉类、蔬菜类

E、加热过的食品不会引起食物中毒


参考答案：E

第3题：

过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。


正确答案：呕吐型、腹泻型

第4题：

易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。


正确答案:正确

第5题：

在我国引起蜡样芽胞杆菌食物中毒的食品主要是

A.水果罐头
B.乳制品
C.熟肉类
D.咸鱼
E.米饭及米粉

答案：E
解析：

第6题：

易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品是______。

A.剩米饭

B.馒头

C.剩面条

D.猪肉

E.牛奶

F.鸡蛋


参考答案：ABC

第7题：

引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( )

A.米饭、米粉

B.水果

C.蛋类

D.腐败肉类


正确答案：A

第8题：

引起变形杆菌食物中毒的食品与下列哪种食物中毒相同

A、肉毒梭菌食物中毒

B、沙门菌食物中毒

C、副溶血性弧菌食物中毒

D、葡萄球菌肠毒素食物中毒

E、蜡样芽孢杆菌食物中毒


参考答案：B

第9题：

关于蜡样芽胞杆菌食物中毒的叙述，错误的是（ ）。

A.潜伏期短者以呕吐型为主
B.潜伏期长者以腹泻型为主
C.从可疑食品中可检出蜡样芽胞杆菌
D.中毒食品可以是米饭类、肉类、蔬菜类
E.加热过的食品不会引起食物中毒

答案：E
解析：
蜡样芽胞杆菌生长繁殖温度范围广，在20℃左右能很好繁殖且可形成耐热芽胞，通常的食品加热烹调（热冲击）无法杀死该菌的芽胞，芽胞会残存发芽。因此食品加热烹调温度不够，易发生该菌食物中毒。

第10题：

（）食品是我国蜡样芽孢杆菌中毒的主要食品来源。

  • A、饮料
  • B、米饭
  • C、乳及其制品
  • D、水果蔬菜
  • E、含淀粉高的食品

正确答案:B,E

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