乡村医生考试
发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？
题目
发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？
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相似问题和答案
第1题：
餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）
- A、食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
- B、食用了含禁用农药的蔬菜
- C、食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
- D、误将亚硝酸盐当作食盐
正确答案:A,B,C,D
第2题：
发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。
正确答案:正确
第3题：
()含龙葵碱很高，食用容易中毒。
A、马铃薯
B、四季豆
C、发芽的马铃薯
D、未煮熟的四季豆
答案：C
第4题：
扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。
正确答案:正确
第5题：
下列食物中，食用后可引起龙葵素中毒的是（）。
- A、四季豆
- B、鲜黄花
- C、李子仁
- D、发芽马铃薯
正确答案:D
第6题：
豆浆必须煮熟，注意“假沸”现象。一般豆浆煮开后，再用温火煮5分钟才能食用。加工四季豆必须烧熟煮透，否则易中毒。
正确答案:正确
第7题：
下列蔬果原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后会引起食物中毒的是（）。
- A、个小的鲜菇
- B、发芽的马铃薯
- C、老豆角
- D、彩色辣椒
正确答案:B
第8题：
新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。(判断对错)
答案：√
第9题：
食用（）后，容易引起食物中毒。
- A、发芽的土豆
- B、黄瓜
- C、西红柿
- D、生扁豆
正确答案:A,D
第10题：
一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）
- A、山药
- B、花生
- C、四季豆
- D、红薯
正确答案:C