广西住院医师公共卫生学
动物和豆类蛋白占膳食蛋白质多少可认为膳食蛋白质的质量较好（）A、10％B、15％C、20％D、25％E、30％以上
题目
动物和豆类蛋白占膳食蛋白质多少可认为膳食蛋白质的质量较好（）
- A、10％
- B、15％
- C、20％
- D、25％
- E、30％以上
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第1题：
膳食中优质蛋白质包括（ ）。
A.粮谷类蛋白质
B.植物性蛋白质
C.蔬菜类蛋白质
D.豆类蛋白质
E.动物蛋白质
B.植物性蛋白质
C.蔬菜类蛋白质
D.豆类蛋白质
E.动物蛋白质
答案：D,E
解析：
优质蛋白质又称优质蛋白、高生物价蛋白质，指蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，如鱼，瘦肉，牛奶，蛋类，豆类及豆制品。动物蛋白质中鱼类蛋白质最好，植物蛋白质中大豆蛋白质最好。
第2题：
为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）
- A、20％～30％
- B、30％～50％
- C、大于50％
- D、50~60％
正确答案:B
第3题：
为保证儿童蛋白质的摄入数量和质量，其中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）以上。
正确答案：D
第4题：
一般认为，来自于动物和豆类的蛋白质应占膳食蛋白质的比例为多少比较适宜（）
- A、10%
- B、15%
- C、20%
- D、25%
- E、30%以上
正确答案:E
第5题：
在安排膳食时，动物性蛋白质和豆类蛋白质不宜少于所需蛋白质总量的30%-50%。
正确答案:错误
第6题：
动物和豆类蛋白占膳食蛋白质多少可认为膳食蛋白质的质量较好
A.20％
B.15％
C.25％
D.10％
E.30％以上
B.15％
C.25％
D.10％
E.30％以上
答案：E
解析：
第7题：
一般要求动物性蛋白质和豆类蛋白质占膳食蛋白质的（）.
- A、5%以下
- B、10%-15%
- C、15%-20%
- D、30%-50%
正确答案:D
第8题：
为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）。
A.20%～30%
B.30%～50%
C.50%～60%
D.大于60%
B.30%～50%
C.50%～60%
D.大于60%
答案：B
解析：
蛋白质推荐摄入量
第9题：
膳食中优质蛋白质包括（）
- A、粮谷类蛋白质
- B、植物性蛋白质
- C、蔬菜类蛋白质
- D、豆类蛋白质
- E、动物蛋白质
正确答案:D,E
第10题：
儿童膳食中，动物蛋白质及豆类蛋白质不少于总蛋白质的（）
- A、10%
- B、25%
- C、50%
- D、80%
正确答案:C