广西住院医师公共卫生学
冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）A、大肠菌群B、肠杆菌属C、肠球菌属D、克雷伯菌属E、志贺菌属
题目
冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）
- A、大肠菌群
- B、肠杆菌属
- C、肠球菌属
- D、克雷伯菌属
- E、志贺菌属
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
食品中菌落总数的食品卫生学意义为()
A.作为食品受到粪便污染的标志
B.作为食品清洁状态的标志
C.预测食品耐储藏的期限
D.作为肠道致病菌污染食品的指示菌
参考答案：BC
第2题：
作为食品受到粪便污染指示菌的是
A.平酸菌
B.酵母菌
C.菌落总数
D.大肠杆菌
E.霉菌
B.酵母菌
C.菌落总数
D.大肠杆菌
E.霉菌
答案：D
解析：
第3题：
作为食品受到粪便污染指示菌的是
A.菌落总数
B.霉菌
C.大肠杆菌
D.平酸茵
E.酵母茵
正确答案：C
略
略
第4题：
表示食品受粪便近期污染的指示菌是（）。
- A、肠杆菌属
- B、埃希菌属
- C、柠檬酸菌属
- D、克雷伯菌属
- E、雷极菌属
正确答案:B
第5题：
目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都采用大肠菌群或大肠杆菌作为粪便污染的指示菌。
正确答案:正确
第6题：
用总大肠菌群作为粪便污染指示菌是因为
A.以上都不是
B.它是最有代表性的粪便指示菌
C.它大量存在于人粪便中
D.目前无其他指示菌
E.它来自人和温血动物的粪便
B.它是最有代表性的粪便指示菌
C.它大量存在于人粪便中
D.目前无其他指示菌
E.它来自人和温血动物的粪便
答案：C
解析：
第7题：
目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都采用大肠杆菌和大肠菌群作为粪便污染物的指示菌。
正确答案:正确
第8题：
冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（ ）。
A.大肠菌群
B.肠杆菌属
C.肠球菌属
D.克雷伯菌属
E.志贺菌属
正确答案：C
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第9题：
大肠菌群的说法中正确的是（）。
- A、是人和温血动物粪便污染的指示菌
- B、其生长条件与大部分致病菌类似
- C、直接入口食品接触表面检出大肠菌群表明可能受到了致病菌的污染
- D、通常被称为指示菌
正确答案:A,B,D
第10题：
冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）
- A、大肠菌群
- B、肠杆菌属
- C、肠球菌属
- D、克雷伯菌属
- E、志贺菌属
正确答案:A