广西住院医师公共卫生学
低温冷藏食品的主要卫生问题是（）A、蛋白质腐败B、糖酵解C、脂肪酸败D、霉变E、水解
题目
低温冷藏食品的主要卫生问题是（）
- A、蛋白质腐败
- B、糖酵解
- C、脂肪酸败
- D、霉变
- E、水解
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相似问题和答案
第1题：
低温冷藏食品主要卫生问题是( )
A．蛋白质腐败
B．霉变
C．脂肪酸败
D．糖酵解
E．水解
正确答案：C
第2题：
肉类食品的主要卫生问题是（ ）。
正确答案：AB
第3题：
油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）
正确答案：√
第4题：
以下食品卫生描述正确的选项是（）。
- A、冷藏食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染
- B、由于罐头食品是密封的，因而不会被细菌污染
- C、冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准
- D、以上选项都错误
正确答案:D
第5题：
食品包装材料橡胶的主要卫生问题是（）、（）。
正确答案:单体；添加剂
第6题：
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
本题答案：脱水干燥
第7题：
包装食品的主要卫生问题是（ ）。
正确答案：ABCD
第8题：
低温冷藏食品的主要卫生问题是
A．蛋白质腐败
B．糖酵解
C．脂肪酸败
D．霉变
E．水解
正确答案：C
第9题：
（）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。
- A、低温冷藏间
- B、冻结间
- C、高温冷藏间
- D、冷藏间
正确答案:A
第10题：
对低温工艺不正确的叙述是（）
- A、不耐藏食品一般应一直处于低温下
- B、用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求
- C、防止制冷剂污染
- D、食品冷藏库应建立卫生制度
- E、以上都不对
正确答案:E