江苏住院医师中医全科
陈皮的性味是（）.A、辛、甘，温B、辛、苦，温C、苦，温D、辛、苦，平E、甘、苦，平
题目
陈皮的性味是（）.
- A、辛、甘，温
- B、辛、苦，温
- C、苦，温
- D、辛、苦，平
- E、甘、苦，平
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第1题：
下列哪味中药需包煎( )
A、旋覆花
B、陈皮
C、连翘
D、甘草
E、黄芪
正确答案：A
第2题：
不属于川菜特色味型的有______。
A.荔枝味
B.鱼香味
C.胡辣味
D.烟香味
E.陈皮味
参考答案：DE
第3题：
陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。
A.食盐
B.香醋
C.白糖
D.辣椒
本题答案：C
第4题：
陈皮味的主要调味料是橘皮。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第5题：
调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第6题：
川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。
A.陈皮味
B.胡辣味
C.怪味
D.酸辣味
参考答案：C
第7题：
属于川菜特色味型的有______。
A.陈皮味型
B.红油味型
C.麻辣味型
D.瓜姜味型
E.茄汁味型
参考答案：AC
第8题：
在香料中，()味强烈的物质则有脱臭、矫臭的效果。
A、柠檬
B、芳香
C、辛辣
D、陈皮
参考答案：B
第9题：
陈皮味是以陈皮为主料,再辅以白糖、精盐、绍酒、酱油等原料调制而成的复合味。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第10题：
陈皮味的主要调味料是陈皮。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对