云南住院医师预防医学科
关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）A、大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价C、搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好D、各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用E、谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
题目
关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）
- A、大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
- B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
- C、搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
- D、各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
- E、谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
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相似问题和答案
第1题：
有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（ ）
- A、蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
- B、蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
- C、蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
- D、蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
- E、蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
正确答案:B,C,D
第2题：
下列关于蛋白质结构的说法错误的是（）
- A、只有具有四级结构的蛋白质才有活性
- B、维系蛋白质二级结构的主要作用力是氢键
- C、维系蛋白质三级结构的主要作用力是疏水作用
- D、蛋白质的基本结构键是肽键
- E、维系蛋白质四级结构的主要作用力是次级键
正确答案:A
第3题：
何谓蛋白质的互补作用?
正确答案：人体内有8种氨基酸不能自身合成，必须从食物供应，称为营养必需氨基酸，即缬氨酸(Val)，亮氨酸(Leu)，异亮氨酸(lIe)，苏氨酸(Thr)，甲硫氨酸(又称蛋氨酸，Met)，赖氨酸(LyS)，苯丙氨酸(Phe)和色氨酸(Trp)8种氨基酸，其余12种氨基酸可以在体内合成，不一定需由食物供给，称为营养非必需氨基酸，蛋白质的营养价值(biological value，BV)决定于其所含必需氨基酸的种类是否齐全，以及必需氨基酸的含量是否符合人体需要。因此，没有哪种食物蛋白质是完全符合人体需要的理想食物。例如，有的蛋白质含蛋氨酸多些但色氨酸却太少;反之，另一种含色氨酸较多而蛋氨酸又太少，如果混合食用该两种蛋白质则将取长补短而提高其营养效益，这称为蛋白质的互补作用。现举一例：小麦、小米、牛肉和大豆4种食物蛋白质单食时各自的BV分别为67、57、69和64，若将四者混食，其BV明显提高到89。
第4题：
蛋白质营养互补作用
正确答案:两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。
第5题：
蛋白质互补作用的原理是？
正确答案: 两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。不同食物蛋白质中的必需氨基酸含量和比例不同，其营养价值不一。通过将不同种类的食物相互搭配，可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白质的营养价值为充分发挥食物蛋白质互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：
一、食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间混合要好；
二、搭配种类愈多愈好；
三、食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。
第6题：
什么是蛋白质的互补作用，举例说明，为充分发挥互补作用，调配膳食时，应遵循哪些原则？
正确答案: （1）两种或两种以上食物蛋白质混合食用，使其所含必需氨基酸相互补充，提高蛋白质的利用率，为蛋白质互补作用。（2）举例：如面粉中赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高，大豆蛋白质则相反，混合时两者互补。（3）原则：食物生物学种属越远越好；搭配种类越多越好；食用时间越近越好。
第7题：
简述什么是蛋白质的互补作用？
正确答案:蛋白质的互补作用是指把不同种类的食物混合食用，使含量较低的必需氨基酸得到补充。混合食用后使必需氨基酸的组成更接近人体的需要，从而提高了食物蛋白质的生理价值，这就是蛋白质的互补作用。
第8题：
下列关于互动互补作用力的说法错误的是（ ）。
A.任何一个产业内部都存在不同程度的互动互补的产品或服务
B.企业认真识别具有战略意义的互补互动品，并采取适当的战略会使企业获得重要的竞争优势
C.互动互补作用力是由大卫·亚非提出的
D.根据亚非教授的互补互动作用力理论，在产业发展成熟期，企业可以考虑控制部分互补品的供应
B.企业认真识别具有战略意义的互补互动品，并采取适当的战略会使企业获得重要的竞争优势
C.互动互补作用力是由大卫·亚非提出的
D.根据亚非教授的互补互动作用力理论，在产业发展成熟期，企业可以考虑控制部分互补品的供应
答案：D
解析：
根据亚非教授提出的互补互动作用理论，在产业发展初期阶段，企业在其经营战略定位时，可以考虑控制部分互补品的供应，选项D说法错误。
第9题：
蛋白质互补作用
正确答案:将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值，这种效果叫蛋白质互补作用。
第10题：
蛋白质的互补作用
正确答案: 当几种氨基酸模式不同的食物蛋白质混合食用时，其中相对不足的必需氨基酸可以相互补充，从而更接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。