冷藏工考试

鱼体内脂肪的（）是导致冻鱼变质的主要原因。A、氧化反应B、还原反应C、氧化饱和度D、还原饱和度

题目

鱼体内脂肪的（）是导致冻鱼变质的主要原因。

  • A、氧化反应
  • B、还原反应
  • C、氧化饱和度
  • D、还原饱和度
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