冷藏工考试
如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在其冻结过程中加水，使其完全冻结在冰块中间。A、肉类B、鱼类C、蔬菜类D、奶类
题目
如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在其冻结过程中加水，使其完全冻结在冰块中间。
- A、肉类
- B、鱼类
- C、蔬菜类
- D、奶类
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相似问题和答案
第1题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
- A、冻藏温度尽量低
- B、缓慢冻结
- C、冻藏温度尽量高
- D、冻藏温度交替变化
正确答案:A
第2题：
冻结期满后可以续冻，续冻期限不得超过冻结期限的二分之一，续冻次数最多为5次。
正确答案:错误
第3题：
冻结单位或个人存款的期限最长为 6个月 ，期满后可以 续冻。有权机关应在冻结期满前办理续冻手续，逾期未办理续冻手续的，视为自动解除冻结措施。
判断对错
参考答案：对
第4题：
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
正确答案:速冻
第5题：
食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。
正确答案:错误
第6题：
如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品，可以在鱼的冻结过程中（），使鱼肉完全冻结在冰块中间。
- A、加冰
- B、加水
- C、加盐
- D、加柠檬酸
正确答案:B
第7题：
液氮冻结过程中，为防止产品龟裂，应控制冻品厚度小于（）。
正确答案:60mm
第8题：
所谓冻胀, 是指土的冻结过程中, 土中的水份( )。
A.冻结成冰
B.形成冰层
C.水透镜体
D.多晶体冰晶
正确答案：ABCD
第9题：
以下关于汇款冻结描述正确的有（）。
- A、逾期未办理续冻手续的，系统自动解除冻结
- B、冻结期限最长为六个月，期满后可以续冻
- C、冻结期限从冻结手续办结的当天起算
- D、已被冻结的汇款不受理再冻结
正确答案:A,B,D
第10题：
冻结期限最长不得超过（）个月，期满后可以续冻。有权机关应当在冻结期满前办理续冻，逾期未办理续冻手续的，视为自动解除冻结措施。
正确答案:6