家政服务员考试
和制发糕的面团时，（）。A、揉制要均匀、发酵要充分B、简单揉制即可，但发酵要充分C、揉制要均匀、发酵5分钟即可D、揉制要均匀、但不必发酵
题目
和制发糕的面团时，（）。
- A、揉制要均匀、发酵要充分
- B、简单揉制即可，但发酵要充分
- C、揉制要均匀、发酵5分钟即可
- D、揉制要均匀、但不必发酵
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )。
A.水调面团
B.冷水面团
C.温水面团
D.湿面团
参考答案：B
第2题：
面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。
A.干酵母面团和鲜酵母面团
B.老酵母面团和嫰酵面团
C.发面团和发酵面团
D.发酵面团和膨松面团
参考答案：B
第3题：
蛋和面团分三种,纯蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团,所用的搓制手法相同。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
水调面团是用（）直接拌和揉制而成的面团。
正确答案:面粉、水
第5题：
搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
正确答案:正确
第6题：
( )是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团。
A.冷水面团
B.水调面团
C.渔水面团
D.焊面团
参考答案：B
第7题：
一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。
A.面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大
B.面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小
C.面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大
D.面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小
正确答案：C
第8题：
用多功能搅拌机与和面机搓制的面团比手工搓制的面团更加纯滑,有更好的筋度。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
搓制甘露酥皮坯时，面团因搓制手法不正确丽产生筋性，会直接影响成品的质量。
正确答案:正确
第10题：
水调面团是用水和面粉（）拌和揉制而成的面团。
- A、直接
- B、间接
- C、浸泡
- D、按压
正确答案:A