家政服务员考试
家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。A、配单一原料B、配主辅料C、配不分主次的多种料D、配杂烩菜
题目
家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。
- A、配单一原料
- B、配主辅料
- C、配不分主次的多种料
- D、配杂烩菜
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相似问题和答案
第1题：
配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。
A、素色配菜和花色配菜
B、一般配菜和特殊配菜
C、一般配菜和花色配菜
D、特殊配菜和花色配菜
参考答案：C
第2题：
配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。
- A、使菜肴的营养素搭配合理
- B、确定菜肴的质和量
- C、使菜肴生产简单化
- D、基本确定菜肴的色、香、味、形
正确答案:C
第3题：
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为( )所需要的基本形体。
A、菜肴
B、单独
C、组配菜肴
D、烹饪
参考答案：C
第4题：
根据配菜的目的，配菜可分为冷菜配菜和热菜配菜两种类型。
正确答案:错误
第5题：
按配菜对象分类，配菜分（）
- A、设计配菜与配料配菜
- B、生料配菜与熟料配菜
- C、热菜配菜与冷菜配菜
- D、执单与拼盘
正确答案:C
第6题：
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须( )。
A.熟悉菜肴的名称
B.掌握菜肴的净料成本
C.了解原料的库存情况
D.了解原料的市场供应情况
正确答案：D
第7题：
检查配莱是否科学、合理，主要依据（）。
- A、现有的原料种类
- B、色彩的搭配
- C、烹制要求
- D、配菜的基本方法
正确答案:D
第8题：
根据配菜对象分类，配菜可分为( )等几种类型
A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.筵席配菜和零点配菜
正确答案：B
第9题：
根据对象，配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。
正确答案:正确
第10题：
配菜在烹调中有多方面意义。对配菜意义阐述准确的是“配菜使菜肴生产简单化”
正确答案:错误