家政服务员考试
长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。A、2cmB、3cmC、4cmD、5cm
题目
长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。
- A、2cm
- B、3cm
- C、4cm
- D、5cm
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相似问题和答案
第1题：
制作大煮干丝时，首先将白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成细丝。
- A、0.15cm
- B、0.25cm
- C、0.3cm
- D、0.35cm
正确答案:A
第2题：
排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。
- A、3cm
- B、4cm
- C、5cm
- D、6cm
正确答案:D
第3题：
麦穗花刀是先斜剞深约1／2厚度的平行刀纹,再直剞同等深度的平行刀纹,最后顺向切成2.5 cm×2.5 cm的方块。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。
- A、菱形块
- B、长方块
- C、骨牌块
- D、方块
正确答案:C
第5题：
制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。
- A、小丁
- B、黄豆
- C、米粒
- D、绿豆
正确答案:B
第6题：
象眼块。又称菱形块。因其形似大象眼睛和菱形状而得名。将整形后的原材料切成（）cm左右的厚片，顺边的长度将原料片成1.5cm长的菱形，再将长条切成1.5宽的长条。
- A、0.2cm
- B、0.8cm
- C、1cm
- D、1.5cm
正确答案:A
第7题：
在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
- A、分成小朵
- B、制成泥
- C、切成片
- D、擦成丝
正确答案:A
第8题：
方块食材的制作。先将原材料切成（）的大厚片，再改刀切成2cm宽的长条，然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块。
- A、1cm
- B、2cm
- C、4cm
- D、5cm
正确答案:B
第9题：
制作炸土豆卷应先将土豆（）
- A、切成片
- B、切成丁
- C、制成泥
- D、切成丝
正确答案:C
第10题：
制作焗番茄时，应先将番茄（）后，在制作。
- A、切成片
- B、制成泥
- C、切去蒂
- D、切成粒
正确答案:C