旅游酒店管理师
五星级饭店厨房冷菜间内有（）。A、配有洗碗和消毒设施B、紧靠收残口C、二次更衣设施D、空气消毒设施
题目
五星级饭店厨房冷菜间内有（）。
- A、配有洗碗和消毒设施
- B、紧靠收残口
- C、二次更衣设施
- D、空气消毒设施
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第1题：
为什么要对二次供水设施的水池、水箱等储水设施进行清洗、消毒？清洗消毒要求有哪些？
正确答案: 配备有水池或水箱等贮水设施的二次供水设施，其贮水设施不是密闭性的，同时在供水过程中增加了水滞留的时间，给水中残留的或外界侵入的微生物的孳生创造了条件，如果贮水设施长时间不进行清洗消毒，会对贮水设施中的水造成污染，降低供水水质，因此《河北省生活饮用水卫生许可管理办法》规定二次供水设施的水池、水箱等储水设施应当每年进行一次清洗、消毒。对二次供水设施的水池、水箱等储水设施的清洗、消毒由二次供水设施管理单位负责。为了不影响居民用水和水质卫生安全，要求二次供水设施管理单位在清洗、消毒3日前在供水区域内发布公告，并在清洗、消毒后委托依法取得计量认证的机构，按照国家有关卫生规范的规定进行水质检验，经检验合格后方可恢复供水。
第2题：
《医院感染管理规范》中对营养室的设置要求有（）
- A、布局合理，设专用交通通道和出入口
- B、设有消毒、更衣、盥洗、通风设施
- C、设有冷藏、防腐、防尘、防蝇、防鼠设施
- D、设有洗涤、污水排放和废弃物存放设施
- E、在操作间、厨房进入口、厕所等处应设洗手装置
正确答案:A,B,C,D,E
第3题：
根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于()。
A、25℃
B、10℃
C、15℃
D、20℃
参考答案：A
第4题：
高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室
正确答案:正确
第5题：
生产车间进口处（）设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池
- A、更衣
- B、洗手
- C、消毒
- D、更衣、洗手、消毒等
正确答案:D
第6题：
二次更衣是为员工进入（）前更衣、洗手消毒的场所。
- A、厨房
- B、仓库
- C、专间
- D、餐厅
正确答案:C
第7题：
下列说法正确的是（）。
- A、专间应设置独立隔间
- B、不具备设置二次更衣室条件的，应在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施
- C、专间内宜配备独立式空调
- D、专间应只设置一个
正确答案:A,B,C,D
第8题：
（）饭店要求厨房冷菜间有二次更衣场所及设施。
A.二星级
B.三星级
C.四星级
D.五星级
B.三星级
C.四星级
D.五星级
答案：D
解析：
五星级饭店要求厨房冷菜间有二次更衣场所及设施。
第9题：
更衣间是必须置分隔式衣柜，要有足够的洗手、消毒设施。
正确答案:正确
第10题：
餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
正确答案:正确