评茶员考试

高火是指茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生,稍高于正常火工,香气似()A、锅巴香B、焦糖香C、足火香D、老火香

题目

高火是指茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生,稍高于正常火工,香气似()

  • A、锅巴香
  • B、焦糖香
  • C、足火香
  • D、老火香
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案

第1题:

A.安息香
B.乳香
C.没药
D.血竭
E.苏合香

外色黑似铁,研粉后红似血,火燃呛鼻,有苯甲酸样香气。此药材是

答案:D
解析:

第2题:

霍山黄大茶的品质特征()

  • A、外形梗壮叶肥,叶片呈条状。
  • B、梗叶相连形似钓鱼钩。
  • C、以大枝大杆,高浓清爽的老火香为特点。
  • D、汤色橙黄明亮,味浓厚耐泡。
  • E、具有突出高爽的焦糖香。

正确答案:A,B,C,E

第3题:

以下对广东菜描述正确的是( )。

A、善于用葱香调味

B、取料广博杂奇而重“生猛”

C、特别讲究刀工、火工、造型,擅长炖、焖、煨、焙

D、烹调方法多而善于变化,长于炒、泡、清蒸、煲

E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长


正确答案:BD

第4题:

铁观音香气具有()。

  • A、栀子花香具音韵
  • B、兰花香具岩韵
  • C、香气如兰似桂
  • D、香高如肉桂

正确答案:A

第5题:

高火味是茶叶干燥过程中温度高而产生的锅巴香味。


正确答案:正确

第6题:

外色黑似铁,研粉红似血,火燃呛鼻,有苯甲酸样香气的药材是

A、阿魏
B、血竭
C、没药
D、乳香
E、安息香

答案:B
解析:
血竭表面铁黑色或黑红色,常附有因摩擦而产生的红粉。断面有光泽或粗糙而无光泽,黑红色。研成粉末血红色。用火点燃,冒烟呛鼻,有苯甲酸样香气。

第7题:

茶叶香气纯正通常是指茶样具有()或地域香附加香三种情况


正确答案:茶类香

第8题:

外色黑似铁,研粉红似血,火燃呛鼻,有苯甲酸样香气的药材是

A.阿魏

B.血竭

C.没药

D.乳香

E.安息香


正确答案:B
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第9题:

()具有“外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,香气似桂圆香或焦糖香,收敛性强”的特征。

  • A、祁红
  • B、滇红
  • C、宜红
  • D、正山小种

正确答案:B

第10题:

优质红茶香气的特点是()。

  • A、馥郁带鲜花香
  • B、板栗香奶油香
  • C、甜香或焦糖香
  • D、清香带海藻味

正确答案:C