FSMS食品安全管理审核员
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相似问题和答案
第1题：
下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是（）
- A、相互沟通
- B、人员培训
- C、体系管理
- D、HACCP原理
正确答案:B
第2题：
在下列选项中，不属于食品安全管理体系公认的关键要素是（）
- A、相互沟通
- B、人员培训
- C、体系管理
- D、HACCP原理
正确答案:B
第3题：
简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价？
正确答案: 1、文件的适宜性、充分性、有效性；
2、与适用法律、法规及标准的符合性；
3、是否按策划实施了体系要求包括HACCP计划和前提方案的实施、对产品安全危害的控制能力；
4、当法律、法规的要求变更和新的危害产生时能否及时地调整危害分析并有效控制；
5、有关验证的实施和有关程序的实施；
6、产品实物或服务的安全状况；
7、实现食品安全方针及目标的能力。
第4题：
请简述食品安全风险评估的步骤。
正确答案: （1）危害识别用以描述某一事件中可能导致有害作用的问题和危害因素的实质。危害指食品中或食品本身对健康有不良作用的生物性、化学性或物理性因素。
（2）危害特征描述危害特征描述是定量风险评估的开始，其核心是剂量—反应关系的评估。通过剂量-反应模型，建立起有害物质暴露量与造成有害作用可能性之间的关系。不同类型危害的剂量-反应模型有所不同。
（3）暴露评估暴露评估是对人体接触的微生物、化学物进行定性和定量评估，确定该物质进入机体的途径、范围和速率，用以估计人群暴露于该物质的浓度和剂量。
（4）风险特征描述风险评估是一个系统的、循序的科学过程，其核心步骤是风险特征描述，是危害识别、危害特征描述和摄入量评估的综合结果，即对所摄入的危害物质对人群健康产生不良作用的可能性进行估计。
第5题：
请简述食品安全小组的人员组成要求及食品安全小组组长职责要求。
正确答案: 1、小组人员应具备多学科的专业知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。
2、小组人员的知识和经验包括但不限于组织的食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备和食品安全危害。
3、食品安全组长应当是该组织的成员。组长应至少具备食品安全的基本知识，不必要求其必须具备专家水平，但小组中其他成员能够提供相应的专家意见；否则宜有一名与面临的危害相称的人员，微生物学家或化学家。
4、组长的职责：确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；直接向组织的最高管理者报告食品安全管理体系的有效性和适宜性，以进行评审，作为体系改进的基础；为食品安全小组成员安排相关的培训和教育。
第6题：
简述食品安全管理体系的关键原则？
正确答案: 相互沟通；体系管理；过程控制；HACCP原理；前提方案。
第7题：
下列不属于食品安全管理体系公认的关键要素是（）
- A、相互沟通
- B、人员培训
- C、体系管理
- D、HACCP原理
正确答案:B
第8题：
请阐述食品安全管理体系第一阶段与第二阶段审核目的的不同。
正确答案: 认证机构对组织的食品安全管理的审核可以包括两个阶段。这两个阶段的审核目的存在以下不同：
第一阶段审核的目的是调查申请方是否已具备实施认证审核的条件；
第二阶段审核的目的是在组织的现场通过系统地、完整地审核，以评定申请方的食品安全管理体系是否满足所有适用的认证准则的要求，是否推荐认证注册。
第9题：
HSE管理体系标准的关键要素有哪些？
正确答案: 领导和承诺、方针和战略目标、组织机构、资源和文件、风险评估和管理、计划（策划）、实施监测、评审和审核。
第10题：
健康、安全与环境管理体系的七个关键要素是什么？
正确答案: 七个关键要素是①领导和承诺；②方针和战略目标；③组织机构、资源和文件；④评价和风险管理；⑤规划（策划）；⑥实施和监测；⑦审核和评审。