第1题:
在下列情况中,可使用食品添加剂的是()。
A.保持或提高食品本身的营养价值
B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C.提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性
D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
第2题:
能阻止或延迟食品氧化,以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。( )
此题为判断题(对,错)。
第3题:
A、保持或提高食品本身的营养价值
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份
C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性
D、使于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
第4题:
餐饮服务提供者在使用食品添加剂时,下列哪些是必须遵守的使用原则:()
第5题:
下列叙述不正确的是()。
第6题:
A、保持或提高食品本身的营养价值
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性
D、为掩盖食品加工过程中的质量缺陷
第7题:
增稠剂是可以提高食品的()或形成()的物质。
第8题:
食品添加剂是指
A.为改善食品感官性状或提高食品质量而有意加入食品的一类物质
B.为增强食品营养价值,延长存期而有意添加食品中的天然或人工合成物质
C.为改善食品品质和色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质
D.由于食品质量、生产工艺和销售的需要而有意添加在食品中的化学合成或天然物质
E.有意加入或无意移入食品中的天然或化学物质
第9题:
食品储存的目的就是维持食品的营养价值,()保存期,防止食品腐败变质。
第10题:
下列关于抗氧化剂的说法,不正确的是()