烹饪原料知识
用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。A、菇粒、菇丝、菇茸B、菇丁、始件、菇丝C、菇丝、菇件、菇米D、菇件、菇粒、菇丝
题目
用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。
- A、菇粒、菇丝、菇茸
- B、菇丁、始件、菇丝
- C、菇丝、菇件、菇米
- D、菇件、菇粒、菇丝
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相似问题和答案
第1题：
优质香菇的感官特征是______。
A.菇味香浓
B.菇柄细而长
C.菇肉厚实
D.大小均匀
E.菇面带有白霜
参考答案：ACDE
第2题：
用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。
- A、菇件、菇粒、菇丝
- B、菇丁、菇件、菇丝
- C、菇粒、菇丝、菇茸
- D、菇丝、菇件、菇米
正确答案:A
第3题：
除( )外，其余都是鲜菇需要的原因。
A.鲜菇含有草酸，可破坏草酸
B.鲜菇带有细菌，可防止变质
C.鲜菇带有异味，可消除
D.鲜菇会继续生长，可使其生长停止，保持鲜菇的质量
正确答案：B
第4题：
在我国目前可以人工栽培，并进行规模生产的主要品种有：（）、（）、（）、黑木耳、毛木耳、银耳、草菇、金针菇、凤尾菇、猴头、鸡腿菇、滑菇、姬松茸、灰树花、阿魏菇、竹荪、茶薪菇、榆黄蘑等几十种。
正确答案:香菇；平菇；蘑菇
第5题：
可以采用平菇的栽培技术来栽培榆黄菇，但榆黄菇出菇温度略高。
正确答案:正确
第6题：
香菇品质最好的是（）.
- A、菇丁
- B、厚菇
- C、薄菇
- D、花菇
正确答案:D
第7题：
以下属于香菇中之上品的是（）。
- A、厚菇
- B、平菇
- C、花菇
- D、薄菇
正确答案:C
第8题：
香菇品质最好的是().
A.菇丁
B.厚菇
C.薄菇
D.花菇
参考答案：D
第9题：
平菇出菇时可以直接向菇体表面喷水以保持湿度。
正确答案:错误
第10题：
金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。
正确答案:稳温结实性