第1题:
蛋白质含量高的大麦品种,制出的啤酒口味重,颜色(),适于酿制()色啤酒。
第2题:
使用玉米作辅料必须去(),因其()含量高,会直接影响啤酒泡沫。
第3题:
大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的()糖含量高,麦汁粘度高,必须外加酶制剂。
第4题:
大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分?
第5题:
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为()%。
第6题:
酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
第8题:
蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。
第9题:
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于()。
第10题:
啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒,其酿制原料中为()。