品酒师考试
泸型优级酒的感官要求色泽上（）。A、无色B、允许微黄C、清亮透明D、无悬浮物E、无沉淀
题目
泸型优级酒的感官要求色泽上（）。
- A、无色
- B、允许微黄
- C、清亮透明
- D、无悬浮物
- E、无沉淀
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D,E
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相似问题和答案
第1题：
食品的感官性状包括（）
- A、色泽
- B、造型
- C、滋味
- D、口感
正确答案:A,B,C,D
第2题：
泸型酒口味要求（）。
- A、绵甜爽净
- B、香味协调
- C、清香醇正
- D、幽雅细腻
- E、余味悠长
正确答案:A,B,E
第3题：
选出浓香型的酒()
A.贵州茅台酒
B.泸洲老窖
C.董酒
D.五粮液
E.剑南春
参考答案：B,D,E
第4题：
白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。
- A、酒度、等级、口味及风格特征
- B、香型、香气、口味及风格特征
- C、色泽、香气、口味及风格特征
- D、香型、等级、口味及风格特征
正确答案:C
第5题：
15037《葡萄酒》标准中的感官要求中对于葡萄酒典型性的描述：具有标示的葡萄品种及产品类型应有的（）和（）。
正确答案:特征；风格
第6题：
感官色泽一般指原料或成品（）.
- A、色泽
- B、气味
- C、外观性状
- D、水分含量
正确答案:A,B,C
第7题：
简述葡萄酒的感官特性。
正确答案: 外观：颜色、澄清度、流动性、起泡性风味：气味：香气、醇香
味道：口香、味、涩、刺、苛性
触角：稠度、流动性、油性、热
第8题：
对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
正确答案：A
第9题：
优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。
- A、尾段
- B、前段
- C、酒头
- D、中段
正确答案:B,D
第10题：
酒的感官品评首先要鉴别酒的色泽和外观。具体方法是将酒液注入标准酒杯，注入量达到酒杯高度的（），然后举杯，使酒杯中液面稍高于眼平视线进行直视、侧视。
- A、1/2
- B、1/4
- C、1/3
- D、2/3
正确答案:D