品酒师考试

白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。

题目

白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。

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第1题：

向三羧酸循环的反应中加入草酰乙酸、乙酰CoA和丙二酸，可导致下列哪种产物的堆积( )

A、苹果酸

B、柠檬酸

C、α－酮戊二酸

D、琥珀酸

E、延胡索酸


参考答案：D

第2题：

测定ALT的底物是

A．a一酮戊二酸和丙氨酸

B．a一酮戊二酸和天冬氨酸

C．丙酮酸和a一酮戊二酸

D．丙酮酸和天冬氨酸

E．乙酰乙酸和丙氨酸


正确答案：A

10．A。ALT是丙氨酸氨基转移酶，催化a一酮戊二酸和丙氨酸之间的转氨基反应。

第3题：

白酒中的双乙酰及 2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第4题：

下列哪些物质既是糖氧化分解的中间产物或产物又是糖异生的原料

A.丙酮酸
B.乳酸
C.乙酰CoA
D. α-酮戊二酸

答案：A,B,D
解析：

第5题：

属于维生素B1中间代谢产物的是

A、α-酮戊二酸

B、焦磷酸硫胺素

C、乙酰乙酸

D、乙酰胆碱

E、β-羟丁酸


参考答案：B

第6题：

脂肪酸β-氧化、酮体生成及胆固醇合成的共同中间产物是( )

A、乙酰乙酰辅酶A

B、甲基二羟戊酸

C、HMG-CoA

D、乙酰乙酸

E、β-酮脂酰CoA


参考答案：A

第7题：

测定ALT的底物是

A、α-酮戊二酸和丙氨酸

B、α-酮戊二酸和天门冬氨酸

C、丙酮酸和α-酮戊二酸

D、丙酮酸和天门冬氨酸

E、乙酰乙酸和丙氨酸


参考答案：A

第8题：

白酒中的双乙酰及2,3－戊二酮是酵母异常代谢的产物。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第9题：

糖有氧氧化中进行氧化反应的步骤是( )。

A.异柠檬酸→α-酮戊二酸
B.α-酮戊二酸→琥珀酰CoA
C.琥珀酸→延胡索酸
D.丙酮酸→乙酰CoA

答案：A,B,C,D
解析：

第10题：

测定ALT的底物是（ ）

A.α-酮戊二酸和丙氨酸
B.α-酮戊二酸和天门冬氨酸
C.丙酮酸和α-酮戊二酸
D.丙酮酸和天门冬氨酸
E.乙酰乙酸和丙氨酸

答案：A
解析：
（血清丙氨酸氨基转移酶）ALT的底物为丙氨酸和α-酮戊二酸

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