品酒师考试
强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。A、严格养窖措施B、尽可能增加窖帽高度C、回糟选用黄浆水坑之母糟D、严格各工序操作
题目
强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。
- A、严格养窖措施
- B、尽可能增加窖帽高度
- C、回糟选用黄浆水坑之母糟
- D、严格各工序操作
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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相似问题和答案
第1题：
跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏,所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。
A、窖泥
B、母糟
C、酸量
D、黄浆水
答案：BD
第4题：
老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把（）放在窖底。
- A、大楂
- B、二楂
- C、回糟
- D、小楂
正确答案:C
第5题：
跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）。
正确答案:置于堆糟坝；分层蒸馏
第6题：
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第7题：
原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。
正确答案:底部的下层；上层
第8题：
浓香型白酒的窖香香气主要来源于()
A、混蒸混烧
B、续糟配料
C、泥窖发酵
D、固态发酵
参考答案：C
第9题：
原窖法工艺操作中，一个窖内的糟醅分为上、中、下三层次，实践证明（）糟醅最优，（）次之，（）较差。
正确答案:下层；中层；上层
第10题：
老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把回糟放在窖底，夏季把回糟放在（），小楂放在（）。
正确答案:上顶；窖底